Смаж з чорною квасолею та помідорами
Опис
Рецепт не забере багато часу. Замочіть квасолю у 3 склянках води на ніч. Або залейте квасолю у середній каструлі водою на 5 см вище рівня квасолі, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню та залиште на 1 годину. Зцідіть квасолю через друшляк і відкладіть убік. Нагрійте невелику сковороду на сильному вогні. Обсмажте чилі з обох боків до золотисто-коричневого кольору, близько 1 хвилини. Перекладіть чилі в невелику миску, залейте 2/3 склянки гарячої води, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин. Розріжте чилі навпіл, видаліть насіння та стебла. Перекладіть м’якоть у чашу блендера і збийте до стану пюре. Нагрійте середню каструлю на середньому вогні. Додайте оливкову олію. Додайте цибулю, 3/4 часнику та кмин. Накрийте кришкою і смажте до м’якості та світло-коричневого кольору, близько 15 хвилин. Додайте пюре з чилі та смажте 2 хвилини. Додайте курячий бульйон і квасолю. Накрийте кришкою і варіть, доки квасоля не стане м’якою, близько 1,5 години. Якщо квасоля здається сухою, додайте ще 1/2 склянки гарячої води. У великій мисці змішайте помідори, решту часнику, базилік, сіль, перець та оцет. Дайте постояти 5 хвилин. Додайте половину томатної суміші до квасолевої суміші. Накрийте кришкою і прокип’ятіть на повільному вогні 1 хвилину. Розкладіть рагу на 6 тарілок. Додайте решту томатної суміші і подавайте гарячим.