Жаркое по-київськи
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. По-київськи зазвичай готують із сушених білих грибів, але в сезон, коли є заморожені гриби, можна приготувати і з них. Вони надають страві неповторний лісовий аромат. Найкраще взяти густу, якісну та не кислу сметану, щоб страва вийшла смачною, а не кислуватою. Подавати потрібно одразу після приготування, посипавши свіжою зеленню. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування рагу по-київськи.
- 2
Крок 2
М'ясо вимийте, обсушіть і наріжте середніми шматочками поперек волокон. В сковороду налийте 2 столові ложки рослинної олії, розігрійте і обсмажте телятину на середньому вогні до рум'яної скоринки з усіх боків, посоліть і поперчіть. Це займе близько 7–10 хвилин.
- 3
Крок 3
Візьміть дві форми для запікання і порівну розкладіть у них смажене м'ясо.
- 4
Крок 4
Картоплю почистіть, обполійте і наріжте середнім кубиком. В чисту сковороду налийте решту олії та розігрійте її на середньому вогні. Викладіть картоплю та обсмажте до рум'яної скоринки приблизно 10–15 хвилин. Наприкінці трохи посоліть.
- 5
Крок 5
Викладіть смажений картоплю в горщики на м'ясо.
- 6
Крок 6
У сковороду після смаження картоплі покладіть гриби та дрібно нарізаний цибулю. Смажте все на повільному вогні, перемішуючи, протягом 7 хвилин.
- 7
Крок 7
Посипте все борошном, перемішайте і смажте ще протягом однієї хвилини. Все посольте та поперчіть.
- 8
Крок 8
Влийте в сковороду холодну воду і перемішуйте до розчинення борошна в однорідну рідину.
- 9
Крок 9
Додайте вершки, перемішайте все та доведіть до кипіння.
- 10
Крок 10
Залийте смажене грибним соусом і закрийте кришками. Поставте в холодну духовку, увімкніть її на 180 градусів і готуйте смажене по-київськи протягом 80 хвилин.
- 11
Крок 11
Можна подавати.