Смажене по-французьки
Опис
Жаркое по-французьки потрібно готувати в такій каструлі чи сковороді, яка придатна для використання в духовці. Вона має бути товстостінною.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Часник почистіть і пропустіть через прес у сковороду. Туди ж покладіть масло.
- 2
Крок 2
2. Смажте часник на маслі до золотистого кольору на середньому вогні, постійно помішуючи.
- 3
Крок 3
3. Поки часник охолоджується, займемося м'ясом. Візуально поділіть шматок на три частини, зробіть розріз, залишивши зверху 2/3, зупиніться, залишивши 2 см з краю.
- 4
Крок 4
4. Розкрийте м'ясо і продовжуйте різати, знову залишивши 2 см з краю. М'ясо має розкритися у вигляді аркуша.
- 5
Крок 5
5. Посипте м'ясо сіллю, цукром і розподіліть по всій поверхні часник з маслом.
- 6
Крок 6
6. Заверніть м'ясо за надрізами у зворотному напрямку і перев'яжіть кулінарною мотузкою.
- 7
Крок 7
7. Посипте м'ясо з зовнішнього боку прованськими травами.
- 8
Крок 8
8. У великій товстостінній каструлі або сковороді на сильному вогні нагрійте олію. Обсмажте м'ясо з усіх боків до золотистої скоринки.
- 9
Крок 9
9. У нас вийде такий чудовий шматок.
- 10
Крок 10
10. Яблука та цибулю почистіть, наріжте великими кубиками. Бекон також дрібно наріжте. Все викладіть у ту саму сковороду або каструлю, в якій смажили м'ясо.
- 11
Крок 11
11. Обсмажте вміст сковороди на сильному вогні, перемішуючи, протягом 5-7 хвилин. Потім влийте бульйон, тушкуйте до м’якості яблук і додайте м’ясо.
- 12
Крок 12
12. Накрийте сковороду/каструлю фольгою, потім кришкою і поставте в розігріту до 170 градусів духовку на 45 хвилин – 1 годину. М'ясо має бути м'яким.
- 13
Крок 13
13. Готове рагу вийміть із духовки, м'ясо на 20 хвилин загорніть у фольгу. Поставте сковороду або каструлю на вогонь, розведіть 1/4 склянки бульйону кукурудзяним крохмалем і додайте до овочів. Перемішайте та підігрійте. Посолити і поперчити за смаком. Подавайте м'ясо з овочами і, за бажанням, з картопляним пюре. Рагу по-французьки готове!