Жарке з косулею з овочами
Опис
Рецепт не забере багато часу. Приготування рагу займає чимало часу, адже дичина має специфічний запах і сама по собі досить жорстка. Обов'язково потрібно добре витримати м'ясо (не менше 3 годин), а потім уже замаринувати його. Теплова обробка також займе чимало часу, зате м'ясо вийде ніжним і смачним. Подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Задню ногу косулю ретельно миємо і нарізаємо невеликими шматочками, щоб зручно було подавати до столу. Обов’язково замочуємо шматочки в великій каструлі з звичайною водою, додаємо туди 3 чайні ложки столового оцту і залишаємо на 3-5 годин (за цей час вийде кров і специфічний запах).
- 2
Крок 2
2. Готуємо маринад: для цього в каструлю наливаємо кефір, додаємо всі спеції по одній щепотці, солимо, цибулю очищаємо і нарізаємо шматочками, також додаємо до кефіру. Після цього витягаємо шматки косулі з води та перекладаємо в маринад, залишаємо на 8-10 годин.
- 3
Крок 3
3. Через встановлений час перекладаємо косулю в каструлю, де будемо її тушкувати. Помідори, 2 морквини та 1 перець моємо і пропускаємо через м’ясорубку, перекладаємо отриману масу в каструлю до косулі. Решту овочів моємо і нарізаємо великими шматками, додаємо їх туди ж разом із цибулею, яка була в маринаді. Тушкуємо все 2-3 години, після чого подаємо до столу.