Смаж з яловичини та моркви з вином
Опис
Рецепт приготування смаженини з яловичини, цибулі, моркви, червоного вина, свіжого тим'яну та розмарину. Замість червоного вина можна використати яловичий бульйон
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Добре приправити яловичину сіллю та перцем. Нагріти велику каструлю на середньому вогні. Потім додати 2-3 столові ложки олії (або можна також додати вершкове масло).
- 2
Крок 2
2. Розрізати дві цибулини навпіл і нарізати моркву шматочками розміром близько 5 см. Коли масло в каструлі дуже нагріється, додати цибулину, розрізану навпіл. Спочатку обсмажити її з одного боку, а потім з іншого. Викласти цибулю на тарілку.
- 3
Крок 3
3. Додати моркву в каструлю, перемішати з маслом і смажити до золотистого кольору приблизно 2 хвилини. За необхідності додати трохи олії.
- 4
Крок 4
4. Викласти м'ясо в каструлю та обсмажити його близько хвилини з усіх боків. Викласти м'ясо на тарілку.
- 5
Крок 5
5. Додати червоне вино (або м'ясний бульйон) і перемішати вінчиком.
- 6
Крок 6
6. Покласти яловичину назад у каструлю та додати достатню кількість яловичого бульйону (2-3 склянки), щоб він покривав м'ясо наполовину. Додати цибулю та моркву, а також 3-4 гілочки свіжого розмарину та тим'яну. Накрити кришкою та тушкувати в духовці при 135 градусах 3 години для яловичини близько 1,3 кг та до 4 годин для яловичини 1,8-2,2 кг.
- 7
Крок 7
7. Подрібнити м'ясо і подавати рагу з картопляним пюре як гарнір.