Смажений стейк із зеленою квасолею та рисом
Опис
Розігрійте духовку до 120 градусів. Відваріть рис згідно з інструкцією на упаковці, накрийте кришкою та відставте в сторону. В одній мисці взбийте яйця, а в іншій змішайте 1 склянку борошна з паприкою. Посоліть і поперчіть яйця, суміш борошна та стейки. Обваляйте кожен стейк у борошні, потім обмакніть у яєчну суміш, дайте зайвому стікти, а потім знову обваляйте у борошні. У великій чавунній сковороді розігрійте 1/4 склянки олії на середньому вогні. Смажте стейки до золотистої скоринки по 3–4 хвилини з кожного боку. Викладіть на печене полотно та помістіть у духовку, щоб зберегти їх теплими. Злийте всю олію зі сковороди, крім 1 столової ложки. Додайте решту чайної ложки борошна, смажте, помішуючи, до золотистого кольору, близько 30 секунд. Поступово додайте молоко, інтенсивно збиваючи. Збільште вогонь і варіть, поки суміш не загустіє, 4–5 хвилин. Приправте соус сіллю та перцем. Накрийте кришкою та відставте в сторону. У середній сковороді розігрійте решту чайної ложки олії на середньому вогні. Додайте цибулю, смажте, помішуючи, до м’якості, близько 4 хвилин. Додайте зелену квасолю та 1/3 склянки води, накрийте кришкою та варіть, поки квасоля не стане яскраво-зеленою, 1–2 хвилини. Зніміть кришку та продовжуйте варити, поки квасоля не приготується, а цибуля не стане коричневою, 3–4 хвилини. Розігрійте соус і додайте трохи молока, якщо потрібно. Подавайте стейки з зеленою квасолею, рисом і соусом.