Смажений морський лящ із зеленню
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. 1. Перше, що потрібно зробити, — підготувати рибу до основної дії. Видаліть внутрішності, плавці та ретельно промийте. 2. Змастіть рибу оливковою олією з усіх боків за допомогою кисточки. Знадобиться близько 3 столових ложок, але може бути й більше — залежить від розміру ляща. Покладіть рибу в велику миску. 3. Наріжте петрушку, тим'ян і майоран. Легенько порубайте листя шавлії. Посипте рибу сумішшю трав. За бажанням додайте лавровий лист, горошини чорного перцю та кілька цвілочок. 4. Накрийте кришкою та маринуйте в холодильнику мінімум 30 хвилин. Ідеально — 2 години, але якщо ви дуже голодні, вирішуйте самі)) 5. Розігрійте духовку (390 F, 200 С). 6. Перекладіть рибу з маринаду, приблизно зняти з поверхні ляща якомога більше трав. Посоліть і поперчіть. 7. Обваляйте рибу в борошні. 8. Нагрійте велику сковороду, налийте трохи олії та смажте ляща на середньому або сильному вогні до золотистої скоринки з обох боків. 9. Перекладіть рибу в жаростійку посудину та посипте рештками зелені (від маринаду). Додайте від 1/8 до 1/4 склянки вина. Риба має бути частково покрита вином. Додайте кілька шматочків вершкового масла. 10. Запікайте в духовці близько 20 хвилин. Під час запікання не забудьте кілька разів полити рибу соусом. 11. Викладіть рибу та зелень на тарілку. 12. Додайте соус Вустерширський і лимонний сік за смаком. Зверху можна посипати свіжою зеленню. Готове блюдо можна подавати до столу.