Смажений цілий курчатко
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Курчати пропоную запікати одразу на овочевій подушці — так овочі вберуть курячий жир, стануть смачним і ароматним гарніром. Кількість овочів можна регулювати за смаком: я поклала 500 г картоплі, одну велику цибулину та одну велику морквину. В сезон можна використовувати молоду картоплю та тонку моркву — тоді овочі різати не потрібно, просто відберіть невеликі бульби та очистіть їх, запікайте разом із курчатям. Удачі! Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти. Дістайте вершкове масло з холодильника та залиште на столі, щоб постояло. Курчату ретельно вимийте, видаліть рештки пір'я та грубу жовту шкірку на лапках.
- 2
Крок 2
Видаліть куприкову залозу, вона розташована у хвостику (див. фото). Ножем зробіть горизонтальний розріз, ви одразу побачите дві залози жовтуватого кольору, їх бажано видалити, щоб залишилося чисте м'ясо та шкіра.
- 3
Крок 3
Покладіть тушку на спинку, візьміть гострий великий ніж і розріжте курчатко рівно по центру. Переверніть і розкладіть його, як книжку. Всередині я завжди видаляю нирки, легені, добре промиваю. Посипте тушку сіллю, гострим перцем та розмарином. Покладіть у глибоку ємність, влийте вино і залиште маринуватися на 4 години у холоді.
- 4
Крок 4
М'яке вершкове масло з'єднайте з цедрою одного невеликого апельсина, медом і тим'яном.
- 5
Крок 5
Маса виходить м'якою і гарною, жовтою. Чим м'якше масло, тим більш ніжною буде у вас консистенція, моє масло не до кінця розтануло.
- 6
Крок 6
Для запікання виберіть глибокий і великий протинь. Очистіть і наріжте овочі, різати занадто дрібно не потрібно, адже вони будуть у духовці довго. Часник очищати не потрібно, вимийте головку і розріжте її навпіл уздовж. Розкладіть овочі, посоліть, посипте перцем (чорним меленим).
- 7
Крок 7
Зверху покладіть курчатину на овочі.
- 8
Крок 8
І найцікавіший момент: розподіліть ароматне олію по шкірці курчати (можна частково змастити під шкіркою). Влийте маринад, в якому маринувалася тушка. Накрийте фольгою та поставте в духовку на 1 годину 20 хвилин при температурі 200 градусів. Слідкуйте!
- 9
Крок 9
Час залежить від розміру курчати і функцій вашої духовки, моє курча було готове вже за годину, ароматне і з гарною скоринкою! До столу!