Смажені перепілки
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Перепели швидко смажаться, м'ясо дуже ніжне, а самі пташки дуже маленькі. Щоб приготувати смажених перепеликів, знадобиться сковорода з товстим дном (ідеально смажити на чавунній сковороді), зі спецій достатньо солі та ягод явелу. За бажанням можна посипати нарізаною петрушкою та кропом. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перепелин промийте, видаліть пір'я, якщо десь залишилося. Тушки розріжте вздовж грудки і випотрошіть, видаліть внутрощі.
- 2
Крок 2
Покладіть тушки в пакет і легенько постукайте молоточком по кістках, трохи розплющивши пташку: жарити перепелик найзручніше по-вірменськи, тому тушка має бути плоскою.
- 3
Крок 3
Ягоди явору розріжте або розім'яніть ножем навпіл.
- 4
Крок 4
Натріть розм'якшеними ягодами перепелин, особливо зсередини. Залиште на годину, щоб пташка пропилася ароматом і смаком явелу.
- 5
Крок 5
Потім розігрійте сковороду, протріть тушки паперовим рушником, щоб під час смаження не було багато бризок. Налийте на сковороду оливкову (або іншу рослинну) олію, викладіть тушки спочатку вниз стороною без шкіри. Зверху поставте прес, це може бути каструля з водою. Смажте 3-4 хвилини, можна 5, щоб м'ясо злегка зрум'янилося.
- 6
Крок 6
Потім переверніть птаху, знову поставте зверху каструлю і смажте з вагою хвилин 3. Потім можете зняти каструлю і просто смажити птаху до готовності.
- 7
Крок 7
Додайте шматочок вершкового масла на сковороду і продовжуйте смажити в ньому до готовності. Готових смажених перепеликів посипте нарізаною зеленню, полити маслом зі сковороди перед подачею.
- 8
Крок 8
Дуже смачно з овочами (буряком із часником) і смаженим хлібом.