Смажені баклажани з оливками та каперсами
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Посипати шматочки баклажанів сіллю, викласти в друшляк над мискою та залишити на 30 хвилин. Промити баклажани та обсушити. У невеликій каструлі на середньому вогні змішати цибулю-шалот, часник, цукор, оцет, червоний перець та 3 столові ложки води. Довести до кипіння, варити 1 хвилину, зняти з вогню. Додати родзинки, капери, маслини та 1/4 склянки олії, охолодити до кімнатної температури. Розігріти гриль до високої температури та змастити решітку рослинною олією. Змастити баклажани рештою 4 чайними ложками оливкової олії. Жарити баклажани близько 10 хвилин. Викласти баклажани на тарілку та покласти ложку цибулевої суміші зверху. Охолодити до кімнатної температури та подавати. Готову страву можна подавати до столу.