Смажена печінка з соусом провансаль
Опис
Рецепт не забере багато часу. Гов’яжа печінка — один із найкорисніших харчових продуктів тваринного походження. Крім того, печінка містить велику кількість амінокислот, мінеральних солей, вітамінів, а також заліза. Готувати печінку можна по-різному. Якщо ви любите шматками, раджу звернути увагу на цей рецепт. Додатково я приготувала соус, завдяки якому вона виходить ще смачнішою і соковитішою. Подавати гарячою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Для цього рецепту я взяла яловичу печінку. Спочатку її потрібно трохи розморозити, а потім зняти плівку. Після цього печінку бажано замочити в молоці, щоб у готовому вигляді вона була м'якою. Це два секрети, про які я говорила на початку.
- 2
Крок 2
2. Обвалюємо кожен шматочок у борошні з обох боків і викладаємо на сковороду. Смажимо на рослинній олії з обох боків.
- 3
Крок 3
3. Коли перевернете на другий бік, посольте. Краще цього не робити відразу, щоб печінка не стала жорсткою. Це ще один невеликий секрет.
- 4
Крок 4
4. Окремо потрібно обсмажити цибулю до золотистого кольору.
- 5
Крок 5
5. Покладіть назад печінку, а зверху — вже смажений цибулю. Тепер додайте трохи води, накрийте кришкою і потушіть близько 10 хвилин.
- 6
Крок 6
6. Тепер потрібно приготувати соус. Це не обов’язково, але з ним готова страва повністю розкриває свої ароматичні властивості. Отже, нам знадобиться вершкове масло, цибуля, яблуко та прованські трави.
- 7
Крок 7
7. Натираємо цибулю та яблуко на дрібній тертці до стану пюре.
- 8
Крок 8
8. Розтопіть вершкове масло, одразу додайте цибулю. Підсмажуйте її з постійним помішуванням, а потім додайте яблуко. Готову масу потрібно протерти крізь сито. Можна додати трохи води, щоб соус набув потрібної консистенції.
- 9
Крок 9
9. Готове страву подаємо в гарячому вигляді разом з соусом. Печінка виходить дуже ніжною і соковитою, а соус доповнює її смак.