Смажена яловична вирізка (сочне м'ясо із середнім прожарюванням)
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Замість звичайної гірчиці я пробував на інших шматочках робити начинку із зернової гірчиці та гранатового соусу. Смак яскравіший і насиченіший. Дуже сподобалося. У всіх варіантах начинки використовував креветки. Приємне поєднання! Їсти цей шматочок потрібно гарячим або теплим, як і всі м'ясні страви середньої прожарки. Дуже смачно!! Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Головні інгредієнти: яловича витина та креветки. Креветки потрібно очистити.
- 2
Крок 2
Відрізаємо від шматка неробочої м'язової тканини (філе) близько 10 см м'яса, змочуємо дошку водою і накриваємо харчовою плівкою для відбивання.
- 3
Крок 3
Акуратно відбиваємо м'ясо з одного боку, збільшуючи його розмір у діаметрі в 4-5 рази, утворюючи, образно кажучи, млинця. Посолюємо верхню частину.
- 4
Крок 4
Умовно ділимо шматок на 2 рівні частини, одну змащуємо гірчицею та викладаємо зверху креветки. Мені також дуже подобається зерниста гірчиця з гранатовим соусом замість звичайної. Накриваємо другою половинкою.
- 5
Крок 5
Добре розігріти сковороду, смажити по 30-60 секунд з кожного боку на рослинній олії (я додавав ще вершкове масло). Посипати трохи солі з одного боку і, перевернувши, посипати м'ясо чорним перцем.
- 6
Крок 6
Стейк з яловичини готовий!