Жардин'єр
Опис
Рецепт не забере багато часу. Проста страва з оригінальною назвою колись була дуже популярною в Росії. Для її приготування краще використовувати глиняний або керамічний посуд. Набір овочів для жардиньєра може змінюватися залежно від наявності та сезонності, але основою завжди залишаються капуста та картопля. Капусту і картоплю беруть у рівній кількості, інших овочів — удвічі менше. До готової страви прийнято подавати розігріте з сіллю вершкове масло, тому за наявності соусу овочі під час приготування краще не солити. Жардиньєр можна подавати як самостійну страву, так і як гарнір. Це ситно, просто, корисно і так по-домашньому. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
Білокачанну капусту нарізаємо великими шматками.
- 3
Крок 3
Картоплю очищаємо і нарізаємо середнього розміру.
- 4
Крок 4
Решту овочів потрібно нарізати середніми шматочками різної форми.
- 5
Крок 5
Якщо ви використовуєте заморожений горошок і квасолю, промийте їх під теплою проточною водою і відкиньте на друшляк, щоб стекла вся вода.
- 6
Крок 6
Капусту трохи пом’яніть руками, щоб вона стала м’якшою і виділила сік, додайте до неї решту овочів і перемішайте. Спеції можна додати будь-які, у мене — прованські трави. Перекладіть овочі у горщечки або форму для запікання. Накрийте форму кришкою або фольгою щільно, щоб не виходив пар. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 80 хвилин.
- 7
Крок 7
Готовий жардин'є слід солити за столом, оскільки без солі овочі краще упіються і пропечуться. Під час запікання овочі виділять сік і будуть томитися в ньому, пропитуючись ароматами один одного.
- 8
Крок 8
У класичному варіанті жардин'є подають із розтопленим вершковим маслом, підігрітим із сіллю.