Ізмірські котлетки (кюфте)
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Блюдо виходить дуже ароматним і гострим завдяки великій кількості спецій. Не бійтеся додати в фарш м’яту — на загальному тлі спецій вона надасть тонку нотку свіжості, яка поєднає всі інгредієнти. Для пікантності можна додати часник і перець чилі. Також страву можна приготувати в духовці: викласти все в форму для запікання, долити води та запікати при температурі 180 градусів протягом 1–1,5 години до готовності картоплі та бажаної густоти. Готове блюдо можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування ізмірських котлет. Овочі та зелень вимийте, обсушіть і за необхідності почистіть.
- 2
Крок 2
У миску покладіть м'ясний фарш, розіб'йте яйце і додайте цибулю, натерту на великій тертці.
- 3
Крок 3
Усе посолити, поперчити, додати паприку, кмин, дрібно нарізану м'яту та петрушку. Висипати в миску паприку, сухарі та ретельно перемішати. Дати масі постояти протягом 15 хвилин, а потім ретельно оббити. Для цього зберіть готове фарш у долоні, підніміть над мискою та киньте назад. Робіть так 10-15 разів, доки фарш не стане щільним.
- 4
Крок 4
Сформуйте з фаршу невеликі довгасті котлети завдовжки 7-10 сантиметрів. Налийте в сковороду рослинну олію і розігрійте на середньому вогні. Викладіть котлети в сковороду і смажте з усіх боків до рум'яної скоринки. Готові котлети перекладіть на тарілку і накрийте кришкою.
- 5
Крок 5
Картоплю розріжте вздовж на 6-8 шматків, змішайте з томатною пастою, посоліть і перемішайте. Викладіть у сковороду після смаження котлет. Смажте картоплю на середньому вогні до золотистої скоринки. Вона повинна підрум'янистися, але залишитися напівсирою.
- 6
Крок 6
Смажте казан рослинною олією та чергуючи викладіть обсмажений картоплю та котлетки.
- 7
Крок 7
Помідори розріжте на скибочки і викладіть поверх картоплі з котлетами.
- 8
Крок 8
У болгарського перцю видаліть плодоніжку, насіння і наріжте великими смужками, викладіть у казан. Залийте все водою так, щоб вона повністю покривала продукти, посолити і поперчіть.
- 9
Крок 9
Доведіть усе до кипіння, накрийте казан кришкою, зменшіть вогонь і готуйте протягом 40 хвилин, не перемішуючи, але стежте, щоб не пригоріло. За необхідності додайте ще трохи води. Готові ізмірські котлетки посипте зеленню та подавайте одразу.
- 10
Крок 10
Готово.