Юкола зі щуки
Опис
Підійде і до свята, і на кожен день. Подавайте юколу з щуки з охолодженим пінним пивом будь-якого сорту. Пам’ятайте, що чим прохолодніше буде приміщення, де в’ялиться щука, тим соковитішою та м’ясистішою вона стане — довше в’ятиметься. Спробуйте її, починаючи з тижня в’ялення, головне — щоб вам сподобалося. Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені продукти. З риби зніміть луску, випотрошіть її, зріжте голову, хвіст і плавці — з них можна зварити смачну юшку! Промийте тушку.
- 2
Крок 2
Відфілюйте тушку, зрізаючи м’якоть з хребта. Промокніть м’якоть паперовими серветками від зайвої вологи.
- 3
Крок 3
Надріжте м'якоть на частини, але не доріжте до шкіри. Таким чином зробіть надрізи на обох частинах філе.
- 4
Крок 4
Змішайте сіль, приправу та мелений чорний перець. Натріть м’якоть сумішшю цих спецій і підвісьте на дроті чи шнурі у провітрюваному закритому приміщенні, щоб туди не потрапляли комахи. Для в’ялення риби необхідна протяжка.
- 5
Крок 5
Сушіть юколу мінімум тиждень, максимум — місяць у прохолодному провітрюваному місці. Обов’язково стежте за тим, щоб ніде не було комах. Подавайте юколу зі щуки до столу з пивом. Смачного!