Італійський заварний крем
Опис
Рецепт не забере багато часу. Італійський заварний крем або крема пастіччера (crema pasticcera) відрізняється від класичного заварного крему тим, що до його складу, окрім молока, входять вершки. Їх жирність може бути від 20 до 35 відсотків. Такий крем можна приготувати лише на жовтках — знадобиться 3-4 штуки. Незвичайно ніжний крем із ванільним ароматом має безліч сфер застосування у виготовленні кондитерських виробів. Подавати охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти для приготування крему.
- 2
Крок 2
У каструлю з товстим дном налийте молоко та додайте вершки. Поставте на плиту.
- 3
Крок 3
У миску розбийте яйця.
- 4
Крок 4
Висипте цукор у яйця.
- 5
Крок 5
Добре збийте яйця з цукром.
- 6
Крок 6
Додайте кукурудзяний крохмаль.
- 7
Крок 7
Ще раз ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.
- 8
Крок 8
Коли молоко з вершками почне закипати, влийте в нього приготовану суміш з яєць, цукру та крохмалю. Постійно помішуючи, доведіть крем до загусання. Зніміть з плити.
- 9
Крок 9
Додайте в крем ванільний цукор.
- 10
Крок 10
Збийте крем з ванільним цукром. Потім добре охолодіть крем.
- 11
Крок 11
Італійський заварний крем готовий. Подавайте на десерт. Використовуйте для приготування випічки.