Італійський різдвяний кекс
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Попереду новорічні та різдвяні свята, саме час спробувати не лише звичну кухню, а й, наприклад, італійську. Запропонований рецепт простий, а результат, впевнена, вам сподобається. Дивіться покроковий рецепт і готуйте для святкового настрою. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
У сотейнику розтопіть вершкове масло.
- 3
Крок 3
Влийте у сотейник тепле молоко і злегка збиті жовтки.
- 4
Крок 4
У ємності для замішування тіста змішайте сухі інгредієнти: борошно, дріжджі, 100 грамів цукру, сіль.
- 5
Крок 5
Додайте у борошняну суміш мускатний горіх і апельсинову цедру.
- 6
Крок 6
Влийте в суху суміш яєчно‑молочну суміш.
- 7
Крок 7
Замісіть тісто, накрийте плівкою, поставте в тепле місце не менше, ніж на 1,5 години. Тісто має збільшитися в об’ємі приблизно в 2 рази.
- 8
Крок 8
Натріть на терці шоколад і поставте в холодне місце.
- 9
Крок 9
Після 1,5‑годинної розстойки тіста введіть у нього шоколад, для цього розтягайте тісто і посипайте шоколадною крихтою, намагайтеся мінімізувати контакт з руками.
- 10
Крок 10
Скатайте тісто в шар.
- 11
Крок 11
Підготуйте форму для випікання, у мене знімне кільце діаметром 20 см. Дно і бокові стінки вистелені папером для випікання. Щоб закріпити папір на стінці форми, змастіть його вершковим маслом. Викладіть тісто у форму. Залиште на підйомі на 1 годину.
- 12
Крок 12
Після підйому, змастіть верх кексу жирними вершками. Випікайте 20 хвилин при температурі 200 градусів.
- 13
Крок 13
Через 20 хвилин накрийте верх кексу фольгою або змоченою у воді папером для випікання, знизьте температуру до 160 градусів і випікайте ще 30 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою, вона повинна бути сухою.
- 14
Крок 14
Готовому кексу дайте повністю охолонути.
- 15
Крок 15
Поки кекс охолоджується, підсмажте горіхи на сухій сковороді.
- 16
Крок 16
Подрібніть горіхи, але не надто дрібно.
- 17
Крок 17
Збийте 2 жовтки в м’яку піну, додайте цукор, перемелений у цукрову пудру, влейте 1 чайну ложку лимонного соку, збивайте з цукровою пудрою 5 хвилин.
- 18
Крок 18
Полийте цукровою глазурою охолоджений кекс, зверху посипте горіхами, за бажанням можна посипати готовою цукровою посипкою.
- 19
Крок 19
Дайте глазурі повністю стабілізуватися, перш ніж подавати до столу. Вийшов нарядний красивий святковий кекс — Панеттоне.
- 20
Крок 20
Кекс вийшов з приємним шоколадним смаком і легким відтінком цитруса, зовсім несолодким. Від душі рекомендую приготувати!