Італійські пельмені
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Головна особливість тортелліні — італійських пельменів — це тісто та форма. Тісто готується з борошна та жовтків. Воно виходить досить тугим, через що його важко розкатувати вручну, але результат просто неймовірний: тонке й дуже смачне тісто. Для приготування італійських пельменів можна робити м'ясну начинку, а грибна з сиром — просто більш оригінальний і святковий варіант. За формою тортелліні нагадують бутони або троянди. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку приготуйте тісто: до борошна додайте 10 жовтків, вимісіть тісто. Це досить трудомісткий процес, і, звичайно, зі спеціальним комбайном він піде значно швидше. Якщо тісто розпадається на крупинки, додайте ще один жовток. Вийде пружке тісто, яке слід обгорнути харчовою плівкою та поставити в холодильник. А тим часом якраз можна зайнятися начинкою.
- 2
Крок 2
Начинка буде сирно-грибною. Як сир можна взяти рікоту або маскарпоне, або навіть дрібний сир. Але не беріть плавлений сир, він не підійде. Гриби — шампіньйони.
- 3
Крок 3
Поріжте цибулю, часник, м'яту та гриби.
- 4
Крок 4
Усе складіть у чашу блендера. Здрібніть до пастоподібного стану. Додайте кілька ложок оливкової олії.
- 5
Крок 5
Отриману пасту варто ще підсмажити на сковороді хвилин 5 без масла.
- 6
Крок 6
А тим часом натріть у сир цедру одного лимона.
- 7
Крок 7
Дайте грибній пасти охолонути, а потім змішайте її з сиром.
- 8
Крок 8
Змішайте начинку, поставте її в холодильник на півгодинки, щоб потім було легше ліпити пельмені.
- 9
Крок 9
Поки начинка охолоджується, дістаньте і підготуйте тісто. Найкраще робити це за допомогою машинки для розкачування тіста, адже його потрібно розкачати до 2-3 мм у товщину.
- 10
Крок 10
Розкатати тісто можна й вручну, але будьте готові до того, що це буде досить складно і займе час. Потім виріжте з тіста кружечки. Покладіть у центр кожного начинку. Краї кружечків злегка змастіть збитим яйцем.
- 11
Крок 11
Тепер приступаємо до ліплення пельменів, складіть тісто навпіл і зафіксуйте краї.
- 12
Крок 12
Потім з'єднайте і стисніть кінці пальцями. Пельмень має стояти, як на фото.
- 13
Крок 13
Зваріть пельмені в грибному бульйоні або просто в підсоленій воді хвилин 5, до готовності.
- 14
Крок 14
Готові італійські пельмені можна подавати в тому ж бульйоні, додавши тертого сиру та зеленого горошку.