Італійська ковбаса
Опис
Рецепт не забере багато часу. Перед приготуванням кишку краще замочити на один день у воді з невеликим додаванням лимонного соку та солі. Потім наріжте її на частини розміром приблизно 5×5 см. Під час готування тримайте кишку в теплій воді. Це надасть їй м’якості, працювати з нею буде зручніше. Це рецепт гострих ковбасок, але ви можете зменшити або повністю виключити перець. Крім того, на відміну від куплених ковбасок, вдома ви можете експериментувати з пропорціями та різноманітними прянощами на користь своїх смакових уподобань. Дивіться детальний рецепт. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Крок 1. Спершу відділіть м'ясо від кісток. Видаліть жилки, а жир залиште. Простіше працювати з м'ясом, коли воно холодне. Наріжте його на шматочки приблизно 5 на 5 см. Але тут усе залежить від можливостей вашої м'ясорубки. Для подрібнення використовуйте диск з великими отворами.
- 2
Крок 2
Крок 2. Поки подрібнюєте м’ясо, уже готовий фарш помістіть у морозильник (доки не почнете формувати ковбаски).
- 3
Крок 3
Крок 3. Після подрібнення викладіть увесь фарш на суху чисту поверхню. Додайте до фаршу приправи (у центр і зверху), а потім руками змішуйте приправи з м’ясом. Відділіть частину вже приправленого фаршу, обсмажте його на сковороді до рум’яного кольору, попередньо вливши туди чверть склянки холодної води. Приготувавши м’ясо, спробуйте його, щоб зрозуміти, чи підходять вам пропорції спецій. Далі можете змішувати готове м’ясо з сирим фаршем.
- 4
Крок 4
Крок 4. Найкраще формувати ковбаски, працюючи в парі з помічником: один завантажує м’ясо в м’ясорубку, другий контролює його надходження та просування по кишці. Зав’яжіть кишку в вузол з одного боку. Наповнюйте її фаршем щільно, щоб залишалося якомога менше повітря. Залиште в кінці кишки порожнє місце (десь 7–10 см), максимально туго зав’яжіть кінець.
- 5
Крок 5
Крок 5. Щільно перев’яжіть кожну кишку, розділивши її на три частини — ковбаски. Проткніть їх голкою, щоб вийшли залишки повітря. Усе, що тепер залишилося зробити, — це розділити ковбаски на порції. Далі ви можете їх або заморозити, або одразу приготувати й порадувати свою родину.