Італійська домашня салямі
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. До того ж вирішила зробити найулюбленіший варіант мого чоловіка. Обов’язково прочитайте. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
У воді розведіть культури білої плісняви. Залиште їх на годину дозрівати.
- 2
Крок 2
Змішайте всі спеції, цукор і декстрозу.
- 3
Крок 3
М'ясо та сало перемеліть у м'ясорубці. Додайте до них суміш спецій. Перемішуйте фарш протягом 10 хвилин.
- 4
Крок 4
Оболонку для ковбаси пропарте пару хвилин.
- 5
Крок 5
Щільно набийте фарш у оболонку. Закріпіть її. Можете перев’язати бечівкою.
- 6
Крок 6
Залиште майбутню ковбасу в розчині з культурами білої плесені на 10 хвилин.
- 7
Крок 7
Залиште ковбасу на добу у підвішеному стані при кімнатній температурі.
- 8
Крок 8
На дно посуди налийте води. У неї покладіть сітку, а зверху покладіть салямі, щоб вона занурилася у воду. Закрийте все кришкою. Залиште ковбасу в такому вигляді на 3 дні.
- 9
Крок 9
Знову дістаньте та повісьте ковбасу. Тепер на цілих 6 тижнів. Температура в приміщенні має бути близько 15 градусів, а вологість — 75%.
- 10
Крок 10
Салямі повинна «зів’яти», а плісні стане більше.
- 11
Крок 11
З готової ковбаси зніміть шпагат і зішкрібте плісняву. Наріжте перед подачею! Смачної дегустації!