Іспанський повітряний торт
Опис
Рецепт не забере багато часу. Елегантний десерт із безе, наповнений ягодами та збитими вершками, був улюбленим ласощами для дворян. Такий десерт прикрасить будь-який стіл. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Розігрійте духовку до 200 градусів. Підготуйте три аркуші пергаментного паперу. Посипте борошном. Візьміть круглу посудину, розташуйте її ближче до одного з країв аркуша паперу й обведіть олівцем. Намалюйте коло на іншій половині аркуша. Так само намалюйте два кола на другому аркуші паперу та одне коло на третьому. У великій посудині збийте 8 білків разом з винним камінням у щільну піну. Поступово додайте до суміші 2 ½ склянки цукру, збиваючи приблизно 5–10 хвилин або доки суміш не загустіє. Візьміть великий кондитерський мішок і наповніть його безе. Обведіть за його допомогою намальоване раніше коло. Заповніть коло безе. Повторіть те саме на другій половині того самого аркуша пергаментного паперу. За допомогою лопатки розрівняйте коло. Обведіть кола на решті аркушів паперу, але не заповнюйте їх. Випікайте в духовці 45 хвилин. Не дайте безе пожовтіти.
- 2
Крок 2
2. Розмістіть одне з начинених кіл у центрі протиня. Поставте 8 крапель безе по краю кола. Вони повинні бути розташовані на однаковій відстані одна від одної. Прикріпіть одне з порожніх кіл. Повторіть процедуру з двома рештами порожніх кілець. Дайте коржеві висохнути в духовці 20 хвилин. Повністю охолодіть. За допомогою лопатки нанесіть безе на корж, приховавши кола і надавши йому вигляд торта. Дайте висохнути в духовці 20 хвилин.
- 3
Крок 3
3. Тим часом підготуйте матеріал для декорування. 4 яєчних жовтки, винний камінь і цукор збийте так само, як спочатку. Прикрасьте корж і решту круга ракушками та розетками з безе і поставте в духовку на 20 хвилин. Дайте повністю охолонути.
- 4
Крок 4
4. Прикрасьте торт заздалегідь підготовленими декоративними квітами.
- 5
Крок 5
5. У великій посудині збийте вершки і цукрову пудру до загуснення. Додайте кон'як і знову збийте. Додайте ягоди. Закрийте другим колом з безе і подавайте до столу.