Ісландський пиріг
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Дрібно нарізані овочі, змішані з шматочками солоної тріски та вершками, потім запікаються в невеликі горщечки, накриті кришкою зі шарового тіста. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
За день до цього промийте солону тріску під холодною водою, щоб видалити зайву сіль. Потім покладіть у миску, наповнену холодною водою, і замочіть на ніч.
- 2
Крок 2
Вийняти рибу з води та покласти в каструлю. Залити холодною водою і просто варити на повільному вогні. Вода не повинна кипіти, інакше тріска стане гумовою. Ідеально варити 10 хвилин.
- 3
Крок 3
Як тільки тріска стане непрозорою — виймайте. Дайте охолонути та розірвіть на дрібні шматочки, видаліть шкіру та кістки.
- 4
Крок 4
Вирізати зі здобного тіста круги діаметром на 2 см ширші, ніж ваші супниці. Змастити збитим жовтком, можна зробити візерунки зверху, поки поставити в холодильник.
- 5
Крок 5
Очистити, вимити та нарізати овочі на дрібні шматочки однакового розміру. Ріпу нарізати невеликими трикутниками.
- 6
Крок 6
Порей порізати. Зелений бінсь порізати невеликої довжини.
- 7
Крок 7
Моркву нарізати невеликими трикутниками. Зелений горошок тільки очистити, він буде доданий у сирому вигляді.
- 8
Крок 8
Закип’ятити воду, посолити. Опустити ріпу у киплячу воду, поки вона не стане майже готовою, але ще трохи хрумкою. Потім вийняти і відразу опустити у холодну воду. Просушити рушником. Зробити те саме з усіма овочами (окрім зеленого горошку).
- 9
Крок 9
Очистити гриби, нарізати дрібними шматочками. У сковороді розтопити трохи масла, додати гриби, смажити 2–3 хвилини на сильному вогні. Коли приготуються — додати сік ½ лимона, сіль, перець.
- 10
Крок 10
Після того як всі овочі приготовані та висушені, покладіть шматочок масла на сковороду, розтопіть і додайте нарізаний цибулю-шалот. Смажте одну хвилину, додайте сіль, перець і всі овочі, перемішайте та додайте тріску. Не готуйте довше, просто змішайте інгредієнти.
- 11
Крок 11
Розігрійте духовку до 240 °С. Наповніть горщі на ¾ сумішшю з овочів і риби.
- 12
Крок 12
Налити в кожну по 2 столові ложки вершків. Додати щіпку солі та перцю.
- 13
Крок 13
Змочити краї горщиків водою. Покласти зверху кола зі шарового тіста. Трохи натягнути і закріпити.
- 14
Крок 14
Зробити те саме з усіма і викласти на протипіч.
- 15
Крок 15
Можна використовувати скляні баночки з-під варення, наприклад.
- 16
Крок 16
Поставити в духовку, поки тісто не стане золотисто-коричневого кольору.