Інвертний сироп
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Для інверсії використовується кислота (в нашому випадку — лимонна). Інвертний сироп має антикристалізаційні та вологозв'язуючі властивості, що збільшує термін зберігання виробів без втрати якості. Креми, цукрові помадки та інші вироби, виготовлені з використанням інвертного сирупу, не підцукровуються під час зберігання. Інвертний сироп можна використовувати замість кукурудзяного сирупу, кондитерської глюкози, кленового сирупу, патоки. Дивіться рецепт, я розповім. Готовий десерт можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Для сиропу потрібні цукор, вода та лимонна кислота.
- 2
Крок 2
2. Цукор покладіть у каструлю і залейте гарячою водою, доведіть до кипіння, додайте лимонну кислоту, розчиніть її. Сироп варіть близько 20 хвилин, але рідина не повинна кипіти, лише повільно-повільно іноді виділяти бульбашки. Доведіть сироп до 109-110 градусів.
- 3
Крок 3
3. Готовий сироп за консистенцією має бути рідким, як мед. Колір — від світло-золотавого до бурштинового. Після охолодження сироп стає значно густішим, тому стежте, щоб не переварити!
- 4
Крок 4
4. Сироп розлийте по баночкам, закрутіть кришками та зберігайте в холодильнику до 3 місяців.
- 5
Крок 5
5. Готово!