Інкаль
Опис
Інкаль або бешбармак, як правило, готують із баранини або яловичини. Але іноді використовують качку. У цілому інкаль являє собою варене м'ясо з картоплею та шматочками тонкого вареного тіста у формі ромбів або квадратів. Смажений цибуля та часник надають йому пікантність і особливий смак.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Приготуйте м'ясо для інкаля. Яловичину або баранину помийте та викладіть у каструлю. Залийте свіжою водою, щоб вона покривала м'ясо. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму та зніміть піну. Варіть 2-3 години до м'якості яловичини. Посоліть і поперчіть бульйон із м'ясом за смаком.
- 3
Крок 3
Картоплю очистіть, помийте та наріжте. Викладіть у каструлю та залейте водою. Посоліть за смаком. Варіть картоплю до готовності. Потім воду злийте.
- 4
Крок 4
Цибулю очистіть, помийте та наріжте. Викладіть на сковороду.
- 5
Крок 5
Підсмажте цибулю на вершковому маслі.
- 6
Крок 6
Приготуйте тісто. У миску насипте борошно, розбийте яйце, додайте щіпку солі. Влийте воду і замісіть досить тверде тісто. Накрийте його харчовою плівкою і дайте відпочити 10-15 хвилин.
- 7
Крок 7
Потім розкачайте тісто дуже тонко.
- 8
Крок 8
Наріжте невеликими ромбами зі стороною 4-5 см. Відваріть ці ромби у підсоленій воді, як варять локшину.
- 9
Крок 9
Викладіть ромбики з тіста на тарілку. Зверху розкладіть варений картоплю.
- 10
Крок 10
На картоплю викладіть нарізане варене м'ясо.
- 11
Крок 11
На м'ясо викладіть смажений цибулю та за бажанням подрібнений часник.
- 12
Крок 12
Посипте страву нарізаною зеленню.
- 13
Крок 13
Інкаль готовий. Можна подавати до столу. Страва має бути гарячою.