Індичка, запечена з апельсинами
Опис
Рецепт не забере багато часу. Така індичка стане справжнім прикрасою вашого столу. Птах виходить пряним, ароматним, з золотистою скоринкою та начинкою. Процес приготування довгий, тому зробіть її заздалегідь, якщо плануєте подавати на святкову подію. Подавайте гарячою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Починаю приготування з бульйону: відрізаю шию індички та серце, добре промиваю. Промиваю, очищаю та крупно нарізаю цибулю, моркву, селеру, часник.
- 2
Крок 2
2. Всі підготовлені інгредієнти складаю в каструлю, заливаю водою (4 склянки), додаю палички кориці. Після закипання варю на слабкому вогні близько 3 годин.
- 3
Крок 3
3. Розігріваю сковороду з рослинною олією. Очищаю половинку цибулі, нарізаю дрібно, викладаю на сковороду і підсмажую, додаю 1 чайну ложку кориці. Додаю дрібно подрібнений мигдаль, цедру одного апельсина, підсмажую кілька хвилин.
- 4
Крок 4
4. У мене рис уже варений, тому через кілька хвилин додаю його на сковороду до цедри та мигдалю, додаю набір перських спецій і перемішую.
- 5
Крок 5
5. Для глазуру: очищаю цибулю, нарізаю її дрібно. У сотейник викладаю 2 столові ложки вершкового масла, розтоплюю його, потім додаю подрібнену цибулю. Додаю 1 чайну ложку кориці, коричневий цукор, 2 склянки апельсинового соку та 1 столову ложку цедри. Заправку зварюю до зменшення об'єму вдвічі, потім вливаю раніше приготований бульйон і знову уварюю до утворення густої маси.
- 6
Крок 6
6. У сотейник кладу сито і проціджую глазур, щоб цибуля залишилася в ситі.
- 7
Крок 7
7. Поливку в сотейнику ставлю на вогонь, за смаком солю та перчу, додаю 1 столову ложку вершкового масла і накриваю кришкою, відставляю в сторону.
- 8
Крок 8
8. Готую маринад: в миску кладу цукор, сіль і душистий перець, заливаю 2 літрами окропу та перемішую. Додаю лавровий лист, гвоздику, 4 палички кориці та цедру з трьох апельсинів, настоюю 2 години. Вливаю сік із трьох апельсинів і додаю курку, залишаю на 10–12 годин.
- 9
Крок 9
9. Виймаю індичку з маринаду, промиваю, потім добре витираю насухо. Натираю її сіллю та чорним перцем, фарширую птаха раніше приготованою начинкою.
- 10
Крок 10
10. Зв'язую щільно ніжки, щоб начинка не випадала, і натираю пташку рештою столової ложки вершкового масла.
- 11
Крок 11
11. Посипаю птаху сіллю та перцем, випікаю у розігрітій до 200 градусів духовці 30 хвилин.
- 12
Крок 12
12. Через півгодини виймаю курку і змащую її приготованою глазур'ю. Зменшую температуру до 175 градусів і випікаю до готовності, кожні 15-20 хвилин змащуючи глазур'ю.
- 13
Крок 13
13. Подавати індичку гарячою, вона прикрасить стіл і порадує гостей.