Індичка по-англійськи
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Для цього рецепта варто запастися терпінням. Птах довго маринуватиметься й запікатиметься. Хоча, якщо це все ж робиться до свята, можна й приділити цьому час. А готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Будемо готувати страву поетапно. Спочатку займемося маринадом. Вимийте апельсини, обсушіть їх. Зріжте з них тонкими смужками цедру.
- 2
Крок 2
У великій каструлі (9-10 літрів) доведіть до кипіння яблучний сік. Потім влийте в нього 7 літрів води. Додайте крупну сіль, коричневий цукор, лавровий лист, розмарин, перець горошком, цедру. Доведіть усе до кипіння, зібравши піну. Потім залиште охолоджуватися до кімнатної температури. Це займе близько двох годин.
- 3
Крок 3
А поки готуйте індичку. Розморозьте тушку, вийміть потрібки, відріжте шию. Видаліть, якщо залишилися, дрібне пір'я. Вимийте та просушіть її паперовими рушниками.
- 4
Крок 4
Приготуйте великий пластиковий пакет із застібкою. Покладіть туди індичку, залейте її охолодженим маринадом. Поставте пакет у миску і помістіть у холодильник. Маринуйте птаху добу.
- 5
Крок 5
Приготуйте начинку. Розігрійте духовку до 180 градусів. Одну головку цибулі, пучок зеленої цибулі, яблуко та лимон помийте. З лимона вичавте сік у миску. Туди ж нашинкуйте зелену цибулю. Яблуко дрібно наріжте і додайте туди само. Також всипте родзинки, мигдаль. Усе перемішайте. Репчасту цибулю окремо наріжте на тарілку.
- 6
Крок 6
Хліб наріжте шматочками по 1 см. Викладіть його на протипіч. Смажте в духовці 7 хвилин до золотистої скоринки. Після цього дайте сухарикам охолонути, а потім дрібно порубайте.
- 7
Крок 7
У м'ясорубці перекрутіть печінку індички в глибоку посудину.
- 8
Крок 8
Шпик наріжте шматочками. Розігрійте його до утворення шкварок на сковороді. Половину жиру злийте в піалу і відставте на потім. Не прибираючи шпик з вогню, додайте до нього цибулю, яку попередньо порізали. Тушкуйте 3 хвилини. Додайте печінку, готуйте до сірого кольору. Тепер усе це перекладіть у миску з фруктовою масою та всипте сухарі. Посоліть, перемішайте та поперчіть.
- 9
Крок 9
Після того, як мине час маринування індички, маринад злийте, він більше не потрібен. Промийте і обсушіть тушку. Наповніть її начинкою, яку ми отримали на попередньому кроці. Потім змастіть птаха вершковим маслом.
- 10
Крок 10
Розігрійте духовку до 220 градусів. Дві цибулини, моркву, селеру та тим'ян помийте та наріжте. Викладіть овочі в глибоку формочку для запікання.
- 11
Крок 11
Зверху покладіть індичку. Вилийте на неї бульйон. Закрийте все кришкою. Запікайте 2 години.
- 12
Крок 12
Після цього підготуйте суміш для змащування. Залишений жир змішайте з тмином, паприкою, шалфеєм та чорним перцем. Залийте соусом індичку, не вимикаючи плиту.
- 13
Крок 13
Поставте страву назад у духовий шафу, але тепер без кришки. Запікайте ще 1 годину. Подавайте страву цілком, политу соком, що виділився під час приготування, та прикрасивши за бажанням.