Імбирний хліб в домашніх умовах
Опис
Випічка готується просто і швидко. Якщо хочеться випекти щось оригінальніше, ніж класичний дріжджовий хліб, пропоную приготувати імбирний хліб на заквасці. Така випічка не лише дуже корисна завдяки відсутності дріжджів, але й надзвичайно смачна завдяки імбирному настоянню — суміші лимонного соку, меленого імбиру та лимонної цедри. Отримується досить великий хліб, тому його можна сміливо готувати й для великої сім'ї. Подавати імбирний хліб можна до перших страв або як тост із вершковим маслом. Також можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Приготуйте опару: розведіть стартову закваску водою кімнатної температури та добре перемішайте. Додайте просіяне борошно і перемішайте. Змішайте суміш плівкою та залиште на 8 годин при кімнатній температурі.
- 2
Крок 2
2. Молотий імбир залейте окропом, додайте цукор і ретельно перемішайте. Залиште на 20 хвилин. Додайте сік і цедру лимона, знову перемішайте. В миску тестомісної машини викладіть опару, додайте настояну імбирну суміш і просіяне борошно.
- 3
Крок 3
3. Додайте сіль і цукор, вимішуйте тісто в тістомісі 3 хвилини на 1 швидкості. Вимкніть тістоміс, накрийте кришкою і залиште на 15 хвилин. Додайте до тіста розтоплене та трохи теплое вершкове масло.
- 4
Крок 4
4. Вимісіть тісто на 2 швидкості, доки тісто не вбере в себе все масло. Перекладіть тісто в миску, округліть і накрийте плівкою на 3 години. Викладіть тісто на посипану борошном поверхню. Відріжте невелику частину тіста, скотіть у кульку і відкладіть.
- 5
Крок 5
5. Залишок тіста округліть, переверніть швом униз і надайте форму кулі. Перекладіть заготовку на пергамент. Відкладену частину тіста розтягніть у лепешку й розкачайте у тонкий пласт. Зробіть на ньому кілька крізних отворів, накрийте тісто і підігніть краї.
- 6
Крок 6
6. Накрийте тісто плівкою і залиште на 1 годину. Змастіть поверхню хліба збитим із водою яйцем. Духовку з каменем для хліба розігрійте до 180 градусів, випікайте хліб 40 хвилин. Охолодіть хліб на решітці.