Імбирне печиво «Дракончики»
Опис
Випічка готується просто й швидко. Щоб печиво виглядало святковіше, пропоную випікати печиво у формі дракона — символу року, що насувається, і прикрасити глазур’ю. Замість готової суміші прянощів можна помолоти в кавомолці гвоздику, кардамон, бадьян і сушений імбир. Для глазурі використовується аквафаба — рідина від консервованого нуту або квасолі, але можна приготувати глазур і на яєчному білку. Готове печиво зберігайте в щільно закритому харчовому контейнері. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
У товстодонній каструлі розтопіть половину цукру. Він має стати повністю рідким і набути легкого коричневого відтінку.
- 3
Крок 3
Залийте окріп і ретельно перемішайте, щоб вийшов однорідний сироп. Потім додайте прянощі, дрібку солі та другу половину цукру. Розмішайте, щоб цукор повністю розчинився.
- 4
Крок 4
Доведіть суміш до кипіння, додайте фініковий сироп або мед. Перемішайте до однорідності, потім додайте соду. Маса повинна почати пінитися й посвітліти.
- 5
Крок 5
Накрийте отриману масу кришкою й залиште трохи охолодитися на 5–10 хвилин. Після цього до теплого сиропу додайте рослинну олію. Усе добре знову перемішайте.
- 6
Крок 6
У окрему миску просійте борошно й додайте теплий сироп. Замісіть однорідне тісто.
- 7
Крок 7
За потреби додайте ще трохи борошна, але тісто має залишатися трохи липким. Накрийте тісто харчовою плівкою та охолодіть 10–20 хвилин. Потім приберіть у холодильник на 4 години.
- 8
Крок 8
Для глазурі збийте аквафабу з дрібкою солі на високій швидкості міксера до появи білої пінки.
- 9
Крок 9
Потім частинами додавайте цукрову пудру та ванільний ароматизатор. Має вийти гладка блискуча глазур. Наприкінці додайте лимонний сік і ще раз перемішайте до однорідності.
- 10
Крок 10
Перекладіть глазур у контейнер, накрийте плівкою й приберіть у холодильник на 4 години для стабілізації.
- 11
Крок 11
Для печива розкачайте тісто завтовшки 3–4 мм на посипаному борошном папері для випікання. Щоб тісто не липло до рук і формочки, злегка змажте їх рослинною олією.
- 12
Крок 12
Спочатку виріжте за допомогою формочки силует дракона.
- 13
Крок 13
Потім видавте контури дракона другою частиною формочки. Випікайте печиво в добре розігрітій до 180 градусів духовці 5–6 хвилин.
- 14
Крок 14
Готове печиво повністю охолодьте. Перекладіть глазур у кондитерський мішок і покрийте основну частину печива білою глазур’ю.
- 15
Крок 15
Глазур також можна пофарбувати за допомогою харчового барвника. Я фарбую частину глазурі в чорний колір для контуру, а блакитний колір використаю для очей. Якщо глазур виходить занадто густою, можна додати 1/2–1 ч. л. окропу, щоб трохи її розбавити.
- 16
Крок 16
Дайте білій глазурі висохнути приблизно за 1 годину, потім чорною глазур’ю нанесіть контури.
- 17
Крок 17
За допомогою блакитної глазурі намалюйте очі, а білою можна в кінці підправити всі нерівності та додати відблиски на очі.
- 18
Крок 18
Імбирне печиво на рік Дракона готове. З наступаючим Новим роком вас!