Смачна кабачкова ікра
Опис
Простий спосіб заготувати про запас. З указаної кількості інгредієнтів у мене вийшло трохи більше 1 літра заготовки. У приготуванні можете використовувати будь-яку свіжу зелень, а також можете додавати свої улюблені спеції.
Інструкція
- 1
Крок 1
Усі овочі відміряйте та викладіть на стіл перед початком приготування. За потреби зніміть з кабачків шкірку та видаліть насіння. Моркву, зубчики часнику та цибулю почистіть. Потім усі овочі та свіжу зелень ополощіть під проточною водою.
- 2
Крок 2
Цибулю нашинкуйте тонкими півколечками.
- 3
Крок 3
Моркву натріть на великій тертці.
- 4
Крок 4
Кабачки наріжте невеликими кубиками.
- 5
Крок 5
У глибокій сковоріді розігрійте рослинну олію та викладіть кубики кабачків – обсмажуйте їх на середньому вогні до появи легкої золотистої скоринки, регулярно помішуючи при цьому лопаткою. Потім шумівкою перекладіть усі обсмажені кабачки в просторну миску.
- 6
Крок 6
У ту саму сковорідку викладіть півкільця цибулі та обсмажуйте їх, доки не з’явиться легкий золотистий відтінок, регулярно помішуючи лопаткою. Після цього шумівкою перекладіть обсмажений лук у миску до кабачків.
- 7
Крок 7
Тепер у цю ж сковороду покладіть натерту моркву та обсмажуйте її до м’якості, регулярно перемішуючи лопаткою. Після цього перекладіть шумівкою моркву в миску до кабачків та цибулі.
- 8
Крок 8
Потім перекладіть усі овочі з миски в чашу блендера — можливо, доведеться зробити кілька заходів і обробити овочеву масу частинами.
- 9
Крок 9
Увімкніть блендер приблизно на 1 хвилину, і в результаті у вас має вийти однорідна, добре подрібнена маса.
- 10
Крок 10
Цю овочеву масу перекладіть у глибоку сковороду, поставте на середній вогонь, накрийте кришкою. Дочекайтеся, коли маса закипить, зменшіть вогонь до мінімального і готуйте під кришкою 35-40 хвилин.
- 11
Крок 11
Дрібно нашинкуйте свіжу зелень, у мене свіжа петрушка та два види свіжого базиліку.
- 12
Крок 12
Додайте в овочеву масу в сковороді томатну пасту, чорний мелений перець, сіль, цукор і видавіть через прес зубки часнику.
- 13
Крок 13
Усе це перемішайте.
- 14
Крок 14
Тепер додайте дрібно нарізану свіжу зелень і ще раз перемішайте. Усе спробуйте, за потреби скоригуйте смак за сіллю та цукром. Накрийте кришкою й готуйте кабачкову ікру ще 4–5 хвилин.
- 15
Крок 15
Якщо ви хочете заготувати цю найсмачнішу ікру на зиму, то заздалегідь простерилізуйте скляні банки зручним способом. Я заготувала лише одну баночку об’ємом 700 мл, а решту ікри залишила на «покушати». У підготовлену баночку залийте 1 ч. л. оцту й викладіть гарячу кабачкову ікру, герметично закрийте простерилізованою кришкою. Банку з ікрою переверніть догори дном, загорніть товстим рушником для повільного охолодження, залиште так на ніч.
- 16
Крок 16
А вже вранці банка з кабачковою ікрою готова до тривалого зберігання в умовах квартирної комори.
- 17
Крок 17
Заготівля готова. Зберігайте в прохолодному місці.