Кабачкова ікра з грибами
Опис
Домашні заготовки зберігаються довго. Рецепт кабачкової ікри з грибами такий: 1. Почистіть кабачки від шкірки. Виберіть насіння. Натріть кабачки на великій тертці. 2. Шампіньйони ретельно помийте. Варіть у підсоленій воді 10 хвилин. Після цього дістаньте й дайте їм охолонути. 3. Почистіть цибулю, наріжте півкільцями й обсмажте на рослинній олії до прозорого стану. 4. Почистіть моркву, помийте. Натріть на великій тертці й викладіть до цибулі. Обсмажуйте все разом ще 2–3 хвилини. 5. Якщо кабачки дали багато соку, їх краще віджати. Додайте їх до цибулі та моркви, перемішайте й тушкуйте ще 15 хвилин. 6. За потреби підлийте ще рослинної олії. 7. Поки овочі тушкуються, підготуйте болгарський перець. Виріжте серединку й очистіть від насіння. Натріть перець на великій тертці. 8. Додайте в сковорідку до овочевої маси й смажте все разом ще 5 хвилин. 9. Варені гриби наріжте соломкою, додайте до овочів, добре перемішайте й смажте все разом ще 15 хвилин. 10. Помиті помідори натріть на великій тертці (до шкірки), викладіть у сковорідку. 11. Разом із помідорами видавіть у сковорідку половинку лимона. 12. Тепер зелень. Помийте й наріжте зелену цибулю та кріп. Викладіть у сковорідку. 13. І останнє — посоліть і поперчіть кабачкову ікру, накрийте кришкою й дайте настоятися. Якщо ви хочете заготовити кабачкову ікру з грибами на зиму, приготуйте стерилізовані банки, додайте в них по чайній або столовій ложці оцту (залежно від розміру банки) і викладіть гарячу ікру. Закатайте й накрийте ковдрою. Приємної вам зимівлі ;) Зберігайте в прохолодному темному місці.