Ікра кабачкова з часником
Опис
Ідеально для запасів на зиму. Така ікра готується просто: можна частину заготувати на зиму, а частину залишити для подачі до обіду чи вечері. Обов’язково спробуйте приготувати. Банки зберігаються до року в прохолоді.
Інструкція
- 1
Крок 1
Усі інгредієнти одразу ж підготуйте на столі. Усі овочі помийте. З кабачків зніміть шкірку і, за потреби, видаліть насіння. Моркву, цибулю, часник почистіть і обполосніть.
- 2
Крок 2
Натріть моркву на великій тертці.
- 3
Крок 3
Нашинкуйте цибулю півкільцями.
- 4
Крок 4
Кабачок наріжте невеликими кубиками.
- 5
Крок 5
У велику сковороду залийте рослинну олію та викладіть кабачки. Обсмажте їх на середньому вогні, постійно помішуючи лопаткою, до м’якості.
- 6
Крок 6
Обсмажені кабачки викладіть в окрему миску.
- 7
Крок 7
У сковороду залийте рослинну олію, викладіть цибулю, моркву.
- 8
Крок 8
Обсмажуйте ці овочі на середньому вогні, помішуючи лопаткою, доки цибуля не стане золотистою.
- 9
Крок 9
Тепер викладіть кабачки, цибулю та моркву в просторну чашу блендера.
- 10
Крок 10
Увімкніть блендер на 1 хвилину — у результаті має вийти однорідна, добре подрібнена овочева маса.
- 11
Крок 11
Перекладіть цю овочеву масу в каструлю з товстим дном. Тушкуйте овочеву масу на помірному вогні, регулярно помішуючи дерев’яною ложкою, протягом 50 хвилин.
- 12
Крок 12
За 10 хвилин до готовності викладіть часник, роздавлений через часникодавку, сіль, цукор, томатну пасту, дрібно нарублену зелень та оцет.
- 13
Крок 13
Проваріть усе разом ще 10 хвилин і зніміть готову кабачкову ікру в каструлі з плити.
- 14
Крок 14
Заздалегідь простерилізуйте банки та кришки для консервування зручним способом. Розкладіть у ці простерилізовані банки гарячу кабачкову ікру.
- 15
Крок 15
Герметично укупоріть кришками та банки переверніть догори дном. Загорніть банки товстим рушником для повільного охолодження й залиште так на ніч.
- 16
Крок 16
Уранці готову заготовку кабачкової ікри можна відправляти на зберігання в комору.
- 17
Крок 17
Частину кабачкової ікри можна не консервувати. А вже подавати до столу.