Кабачкова ікра на закрутку
Опис
Домашні заготовки зберігаються довго. Рецепт такий: 1. Нашинкуйте цибулю середніми шматочками. Моркву натріть на великій тертці або подрібніть у блендері. Виріжте серединку з болгарського перцю, наріжте його великими кубиками. З помідорів потрібно зняти шкірку. Для цього достатньо опустити їх у кип’яток на 1–2 хвилини. Часник нашинкуйте. Кабачок почистіть від шкірки, наріжте кубиками. Якщо кабачки водянисті, їх трохи потрібно віджати. 2. Приготуйте каструлю з товстим дном. Влийте туди олію. Коли олія розкалилася, всипте цибулю. Обсмажуйте її 15 хвилин, періодично помішуючи. 3. Потім додайте до цибулі моркву. Помішайте та тушіть їх разом ще 10–15 хвилин. 4. Помідори, зелень і часник пропустіть через м’ясорубку або подрібніть у блендері. Додайте до них оцет, сіль і цукор. Помішайте. І вилийте масу до цибулі та моркви. 5. Усе перемішайте, дайте закипіти й поваріть хвилин п’ять. 6. Додайте кабачки з перцем. Варіть годину; якщо знадобиться — довше: необхідно, щоб випарилася рідина. 7. Потім поперчіть і додайте куркуму. Помішайте. Подрібніть усю масу блендером або пропустіть через м’ясорубку. І поваріть ще 5 хвилин. 8. Я стерилізую банки в духовці. І вам раджу. Дуже зручно. 9. У стерилізовані банки (ще гарячі) розкладіть гарячу ікру. Закатайте банки й загорніть у ковдру. Нехай поступово остигають. Ось і готова наша кабачкова ікра на закрутку. Бажаю вам! Банки зберігаються до року в прохолоді.