Ікра кабачкова на сковорідці
Опис
Заготівля на зиму в домашніх умовах. Ікра готується швидко й просто, головне — спочатку обсмажити цибульну нарізку, щоб вона набула золотистого кольору й томного смаку, а лише потім додавати кабачки й помідори. Помідори — на самому кінці, оскільки кабачкова нарізка теж має трохи підрум’янитися, просочитися рослинною олією. За бажанням ви можете додавати терту моркву, черешковий селер, петрушку або кріп. Часник можна додати сушений мелений на смак
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені продукти. Промийте помідори, кабачки та очищену цибулю. Зріжте хвостики з кабачків і виріжте зелені серцевини у помідорів.
- 2
Крок 2
Репчату цибулю наріжте дрібними кубиками та зігрійте рослинну олію на сковороді з бортиками. Висипте нарізану цибулю й обсмажте приблизно 3–4 хвилини до золотистості.
- 3
Крок 3
Поки смажиться цибуля, наріжте кабачки пластинами товщиною не більше 1 см, а потім пластини — кубиками: дрібними або середніми. Якщо любите більш пастоподібну ікру, нарізайте трохи дрібніше.
- 4
Крок 4
Так само наріжте й помідори. За бажанням їх можна заздалегідь залити окропом і витримати 2–3 хвилини, щоб зняти шкірку. Помідори легко можна замінити томатною пастою або консервованим пюре з помідорів без м’якоті.
- 5
Крок 5
Додайте на сковороду нарізку кабачків і обсмажте разом з цибулею ще 3–4 хвилини. Не хвилюйтеся: кабачки виділять сік, і цибулева нарізка не підгорить.
- 6
Крок 6
Після чого додайте томатну нарізку, але не раніше того часу, як кубики кабачків стануть м’якими на дотик, але ще триматимуть свою форму.
- 7
Крок 7
Насипте цукор і сіль, влийте оцет і протушіть усе приблизно 15 хвилин на середньому вогні, час від часу перемішуючи. Можна прикрити ємність кришкою, щоб маса не забризкала все навколо.
- 8
Крок 8
Потім очистіть зубчики часнику та подрібніть пресом або гострим ножем. Додайте до ікри та перемішайте. Спробуйте на смак і за потреби підкоригуйте.
- 9
Крок 9
Домовте ще 2–3 хвилини й вимкніть нагрів. У такому вигляді її можна розкладати по обпарених банках і закручувати кришками, заготовлюючи кабачкову ікру на сковороді на зиму.
- 10
Крок 10
Викладіть ікру на тарілку або в піалу, охолодіть і подайте до столу разом із скибочками багета, лаваша, батону, сухариками тощо. Смачного вам апетиту!