Ікра кабачкова консервована
Опис
Домашні заготовки зберігаються довго. Вся сіль рецепта полягає в тому, що використовувати ми будемо сирі кабачки. 1. Очистіть кабачки, видаліть насіння. І пропустіть через м’ясорубку. Або наріжте на дрібні шматочки та подрібніть у блендері. 2. Цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву натріть на великій тертці. Налийте на сковороду трохи соняшникової олії (не всю) і спочатку обсмажте овочі до золотистої скоринки, а потім накрийте кришкою й тушіть на повільному вогні (3–4 хвилини). 4. Охолодіть цибулю та моркву. Потім пропустіть через м’ясорубку, як кабачки. 5. Змішайте разом із кабачками. Овочі викладіть у каструлю. Налийте всю залишкову соняшникову олію, додайте сіль і цукор. Варіть на повільному вогні дві години, періодично помішуючи. 6. Через дві години додайте до овочевої маси оцет. Добре перемішайте й варіть ще 1 годину. 7. Потім додайте видавлений часник і томатну пасту. Помішайте. Тушіть ще 15 хвилин. 8. Ось ікра й готова! Залишилося законсерувати її. Для цього простерилізуйте банки, кришки. Вкладіть ікру в банки, закатайте їх і загорніть у ковдру. Нехай охолоне. Першу баночку можете відкрити через три. Кабачкова консервована ікра — найкраща страва заготовки на зиму