Кабачкова ікра через м'ясорубку
Опис
Простий спосіб заготовити на запас. Кабачкова ікра, приготована через м’ясорубку, — це простий і надійний спосіб заготувати на зиму смачну й корисну овочеву закуску. Вона виходить однорідною, м’якою за текстурою й насиченою за смаком, чудово поєднується з гарнірами або використовується як намазка на хліб. Така заготовка може зберігатися до року в квартирній коморі. Заготовка готова до зберігання на зиму.
Інструкція
- 1
Крок 1
Усі овочі почистіть і помийте. Якщо є необхідність, зніміть шкірку та видаліть насіння у кабачків. У болгарських перців також видаліть насіння.
- 2
Крок 2
Наріжте кабачки невеликими кубиками для зручності обробки в м’ясорубці. Помідори злегка надріжте ножем, викладіть у миску, залийте окропом на 30 секунд — після цього шкірку знімете без зусиль.
- 3
Крок 3
Спочатку пропустіть кабачки через м’ясорубку. Викладіть кабачкову масу в окрему тарілку.
- 4
Крок 4
Потім пропустіть через м’ясорубку цибулю, також перекладіть на окрему тарілку.
- 5
Крок 5
Далі пропустіть через м’ясорубку перці, перекладіть на окрему тарілку.
- 6
Крок 6
Зніміть з помідорів шкірку, пропустіть через м’ясорубку і перекладіть на окрему тарілку.
- 7
Крок 7
У просторну каструлю з товстим дном (у мене чавунна жарівня) залийте рослинну олію, викладіть моркву й цибулю.
- 8
Крок 8
Смажуйте на середньому вогні, перемішуючи лопаткою, до готовності (м’якості) овочів.
- 9
Крок 9
Після цього додайте решту овочів.
- 10
Крок 10
Вичавіть часник через часникодавилку, додайте сіль, цукор, оцет. Усе перемішайте.
- 11
Крок 11
Тушіть одну годину на малому вогні під закритою кришкою, регулярно помішуючи овочеву масу.
- 12
Крок 12
Заздалегідь простерилізуйте зручним способом скляні банки та кришки для консервування. У простерилізовані банки розкладіть кабачкову ікру.
- 13
Крок 13
Герметично укупоріть банки кришками, переверніть догори дном, загорніть товстою ковдрою й залиште в такому положенні баночки на ніч.
- 14
Крок 14
Зранку готову заготовку кабачкової ікри можна відправляти на зберігання в комору.
- 15
Крок 15
Приємних і смачних вам заготовок на зиму!