Ікра з овочів
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Ікру найчастіше готують або з кабачків, або з баклажанів. А я пропоную вам поєднати обидва овочі й обов’язково додати корінь селери. Готуйте не поспішаючи, при помірному рівномірному нагріві. Смак стане яскравішим і насиченішим, а й користі додасться. Додавання незвичних спецій зробить аромат дуже спокусливим! Спробуйте. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Починати приготування слід із томатного соусу. Помідори подрібніть у комбайні або в блендері та перелейте в каструлю з товстим дном. Має вийти близько літра. Уваріть томатну масу до половини об’єму. Посоліть за смаком і додайте ложку цукру. За бажанням можна протерти масу через сито для ніжнішої консистенції.
- 2
Крок 2
Цибулю, корінь селери та моркву подрібніть у комбайні або натріть на овочевій тертці. Викладіть овочі у глибоку сковороду, сотейник або вок із розігрітим, але не киплячим маслом. Перемішуючи, не поспішаючи, пасеруйте овочі до пом’якшення та легкого золотистого кольору.
- 3
Крок 3
**Також за допомогою комбайна подрібніть кабачки, баклажани та перець.** 🙂
- 4
Крок 4
Додати до овочевої пасеровки й продовжити тушкування, помішуючи. Температура весь час має бути середньою, а олії має бути достатньо, щоб овочі не почали підгорати. Саме за таких умов ікра буде смачною й насиченою.
- 5
Крок 5
Коли овочі почнуть підсмажуватися по краях сковороди, а рідини на дні не залишиться – не раніше – додати уварені помідори. Перемішати та тушкувати без кришки, трохи зменшивши температуру. Овочева маса буде яскравого кольору, на поверхні почне виділятися олія.
- 6
Крок 6
Идеальний час додати спеції та прянощі. Досолити ікру на смак, пам'ятаючи, що помідори вже були посолені. Про прянощі я б хотіла сказати окремо. Я не кладу в таку ікру часник. Окрім всюдисущого та необхідного чорного перцю, я додаю трохи карі та гарам масали. Ці теплі прянощі роблять смак ікри яскравим і трохи горіховим. Добре перемішайте ікру і накрийте кришкою, обов'язково проклавши під неї рушник, конденсат зовсім зайвий.
- 7
Крок 7
Остиглу ікру щільно розкласти по банках і зберігати в холодильнику. Можна закупорити ікру в стерильні банки методом гарячого розливу. Закатані банки слід зберігати в прохолодному місці. Але я люблю саме свіжу ікру і готую її цілий рік.