Ікра з кабачків смажена
Опис
Ідеально для запасів на зиму. Попередньо овочі обсмажимо, а потім подрібнимо до стану пюре, завдяки чому ікра вийде ароматнішою та ніжнішою. Виходить дуже смачна та апетитна заготовка, приготовлена своїми руками, без якої точно не обійтись узимку! Така ікра урізноманітнить будь-яке меню, адже вона — ідеальна пара до будь-якої страви, порадуйте своїх близьких. Подавайте до столу або зберігайте в коморі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти за списком. Якщо готуєте смажену ікру вперше, для проби можете зменшити кількість продуктів удвічі. З указаної кількості інгредієнтів у мене вийшло 4 баночки об’ємом 400 мл і трохи залишилось на пробу.
- 2
Крок 2
Кабачки наріжте кубиками. Якщо кабачки старі, потрібно видалити зсередини усі великі насіння та зняти жорстку шкірку. Сковороду поставте на вогонь, налийте половину рослинної олії й покладіть у неї нарізані кабачки.
- 3
Крок 3
Обсмажте кабачки на середньому вогні до тих пір, поки вся рідина з-під них не випариться і вони не стануть м’якими.
- 4
Крок 4
Цибулю та моркву очистіть і помийте. Цибулю дрібно наріжте кубиками, а моркву натріть на тертці. Візьміть іншу сковороду, налийте решту олії та викладіть цибулю та моркву.
- 5
Крок 5
Обсмажте овочі на помірному вогні, поки цибуля не стане прозорою.
- 6
Крок 6
Помідори облийте окропом. Тонким ножем зробіть хрестоподібний надріз, піддійте шкірку помідора й зніміть її повністю. Бланшовані помідори наріжте й перекладіть у сковороду до цибулі та моркви.
- 7
Крок 7
Обсмажте все разом так, щоб сік від помідорів закипів. Після цього додайте цукор, чорний мелений перець і сіль за смаком. Добре все перемішайте.
- 8
Крок 8
Перекладіть у велику миску або каструлю масу з цибулі, моркви та помідорів. Додайте туди ж обсмажені кабачки.
- 9
Крок 9
За допомогою блендера подрібніть усе до однорідної пюреподібної консистенції.
- 10
Крок 10
Перекладіть пюре знову у сковороду й поставте на вогонь. Тушіть кабачкову ікру на повільному вогні близько 20 хвилин, накривши кришкою. Наприкінці тушіння додайте подрібнений часник і через 2 хвилини влийте оцет, прогрійте ікру протягом 30 секунд, помішаючи, й вимкніть вогонь.
- 11
Крок 11
Ікра з кабачків смажена готова.
- 12
Крок 12
Кабачкову ікру перекладіть гарячою прямо в заздалегідь підготовлені стерильні банки, закрийте їх стерильними кришками, переверніть догори дном, накрийте ковдрою й залиште так на добу. Готову ікру слід зберігати в прохолодному місці.
- 13
Крок 13
Смачної вам зими!