Ікра з баклажанів і кабачків
Опис
Ікра з баклажанів і кабачків або, як ми її називаємо, ікра заморська — це смак мого дитинства. Іноді дуже хочеться ось взяти — і з'їсти шматочок хліба з ікрою. А магазинна ікра — повна халтура, тому за справу беруться професіонали :) Ікра з баклажанів і кабачків готується протягом двох годин. З указаними в цьому рецепті пропорціями виходить досить багато ікри, тому можна зробити пару баночок «на потім». Робиться просто — охолоду ікру розподіляємо по баночках, заливаємо зверху невеликим шаром рослинної олії і зберігаємо в холодильнику. Отже, рецепт ікри з баклажанів і кабачків з фото та моїми покроковими коментарями — вашій увазі! ;)
Інструкція
- 1
Крок 1
Моркву натираємо на великій тертці.
- 2
Крок 2
Цибулю ріжемо четвертинками кільцями.
- 3
Крок 3
Болгарський перець очищуємо від плодоніжки та насіння і нарізаємо маленькими кубиками.
- 4
Крок 4
Усі нарізані овочі складаємо в глибоку сковороду в невелику кількість олії та обсмажуємо на середньому вогні.
- 5
Крок 5
Обжарюємо до м’якості овочів або до прозорості цибулі.
- 6
Крок 6
Кабачки нарізаємо часточками невеликого розміру.
- 7
Крок 7
Те саме робимо і з баклажанами, але шкірку очищати не потрібно!
- 8
Крок 8
Помідори ріжемо на кілька частин.
- 9
Крок 9
Обсмажені овочі перекладаємо в каструлю з товстим дном, до них додаємо помідори.
- 10
Крок 10
А також кабачки та баклажани. І ставимо тушити на середній вогонь під закритою кришкою.
- 11
Крок 11
Так, не забуваємо додати олію. Тушкувати овочі слід протягом години. Через 20–30 хвилин після початку тушкування відкриваємо кришку, додаємо сіль і перець. Вміст каструлі має суттєво розм’якшитися й осісти. Ще через 20 хвилин додаємо часник і лавровий лист і ще трохи тушкуємо вміст, потім знімаємо з вогню.
- 12
Крок 12
Потім виймаємо лавровий лист і за допомогою блендера подрібнюємо овочі до однорідної маси.
- 13
Крок 13
Ікру охолоджуємо і можна подавати до столу.
- 14
Крок 14
Подавайте одразу або злегка охолодженою.