Ікра з баклажанів
Опис
Закуска готується швидко і просто. Ікра з баклажанів готується на сковороді або в казані шляхом обсмажування та тушкування. Якщо ви хочете заготувати її на зиму, то додатково наприкінці приготування потрібно всипати 1 ст.л. цукрового піску та влити 2 ст.л. 6% оцту, а потім розкласти в гарячі банки та законсервувати. Пам’ятайте, що зберігати ікру потрібно лише в холоді: у холодильнику або в погребі, підвалі, а подавати до столу — охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені продукти. Очистіть цибулю від лушпинки та промийте разом з іншими овощами у воді.
- 2
Крок 2
Зніміть з баклажанів шкірку та хвостики, користуючись овочечисткою. Наріжте м’якоть пластинами, а пластини — дрібними кубиками. Чим дрібніша нарізка, тим швидше приготується ікра.
- 3
Крок 3
Налийте в казан або каструлю з антипригарним дном рослинну олію та поставте ємність на плиту. Доведіть олію до кипіння й пересипте в ємність баклажанну нарізку. Перемішайте та зменшіть вогонь до середнього. Тушкуйте близько 5–8 хвилин, час від часу перемішуючи.
- 4
Крок 4
Тим часом наріжте цибулю дрібними кубиками і додайте в ємність до баклажанної маси. Перемішайте, щоб цибуля опинилася на дні, і обсмажте близько 3–4 хвилин.
- 5
Крок 5
Виріжте з помідорів зелені серцевини й наріжте дрібними кубиками. Висипте томатну нарізку разом із сіллю та цукром у ємність. Перемішайте й тушкуйте ікру протягом 15 хвилин. Не забувайте перемішувати, щоб вона не підгоріла, і накрийте ємність кришкою.
- 6
Крок 6
Після зазначеного часу у вас вийде ароматна та соковита ікра з баклажанів, але в ній не вистачатиме головного ароматизатора.
- 7
Крок 7
Тому вижміть очищені зубчики часнику в ємність, перемішайте й протомітьте ще 2–3 хвилини. Вимкніть нагрів, залиште ікру під кришкою в ємності на 10 хвилин для пропарювання — вона повністю вбере в себе часниковий аромат. На цьому етапі, якщо ви захочете заготовити її на зиму, потрібно насипати цукор і влити оцет, проварити 3–5 хвилин і розкласти по банках.
- 8
Крок 8
Після цього викладіть її в салатник або піалицю і подайте до столу з тостами, гренками, сухариками тощо. За бажанням закуску можна охолодити й подати холодною до столу. Смачного!