Ікра баклажанна по-грузинськи
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Вашій увазі — нескладний рецепт баклажанної ікри по-грузинськи. За словами грузина, який дав мені цей рецепт, у Грузії баклажанну ікру саме так і готують (звісно, у кожній сім’ї рецепт якимось чином змінюють, додають свої спеції тощо). Ну що ж, ділюся рецептом. Я пробував готувати — дійсно, виходить дуже смачно. І готується недовго. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Баклажани очистити від шкірки, нарізати й покласти в сковорідку. Налити олії, зверху посипати сіллю й смажити 15 хвилин на середньому вогні.
- 2
Крок 2
Тим часом на іншій сковороді підсмажити дрібно нарізану цибулю та моркву. Смажити треба на середньому вогні 4–5 хвилин.
- 3
Крок 3
Смажені баклажани разом із солодким перцем і часником пропустити через м’ясорубку.
- 4
Крок 4
До підсмаженої цибулі та моркви додати дрібно нарізані помідори, сіль і спеції.
- 5
Крок 5
Подрібнити до консистенції пюре.
- 6
Крок 6
У сковорідці змішати овочеве пюре, баклажани, пропущені через м’ясорубку, додати нарубану свіжу петрушку. Перемішати й прогріти на середньому вогні 3–4 хвилини.
- 7
Крок 7
Зняти з вогню й негайно подавати гарячим, прикрасивши нарізаним гострим перцем. Найпростіший варіант подачі — намазати на свіжий хліб.