Ідеальний рулет із маком
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Маковий рулет, приготований за цим рецептом, виходить дуже ніжним, пухким, легким і помірно вологим. Наполегливо раджу готувати більш вологу начинку для цього рулета, щоб він довго не черствів і залишався свіжим. У результаті виходить два рулети, тож сміливо можна запрошувати друзів на чашечку чаю. Зверніть увагу, що замість маку можна використовувати подрібнені блендером горіхи або сухофрукти. Заварне дріжджове тісто найкраще підходить для такого роду випічки, тому раджу в цьому рецепті використовувати саме його.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Для опари просіяне борошно змішайте з 3/4 гарячого молока. Дріжджі з'єднайте з рештою теплого молока та ложкою цукру. Додайте до трохи охолодженого завареного тіста і перемішайте. Накрийте плівкою і залиште на 30-40 хвилин.
- 2
Крок 2
2. Жовтки з'єднати з цукром, ванільним цукром, м'яким вершковим маслом і сіллю. Ретельно розмішати і з'єднати з піднятою опарою. Порціями додати просіяне борошно і вимісити м'яке тісто протягом 10 хвилин.
- 3
Крок 3
3. Накрийте тісто плівкою і залиште в теплому місці на годину. Мак залейте водою, доведіть до кипіння, варіть протягом 15 хвилин, процидіть і добре віджміть рідину. Дрібно подрібніть за допомогою блендера.
- 4
Крок 4
4. Тісто розтягніть у прямокутник на посипаній борошном дошці. Згорніть тісто втричі, потім знову втричі. Накрийте мискою і залиште на 30 хвилин. Знову так само згорніть тісто, накрийте мискою і залиште на 30 хвилин.
- 5
Крок 5
5. Білки кімнатної температури взбийте до стійкої піни. Невеликими порціями додайте цукор, не припиняючи взбивання, і взбийте до утворення стійких піків. Акуратно змішайте білки з маком.
- 6
Крок 6
6. Тісто розділіть на дві частини і кожну розкачайте у квадрат 30х30 см. Розподіліть начинку та скрутіть рулет. Пергаментну папір змастіть вершковим маслом. Не дуже щільно загорніть рулет у пергаментну папір і залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин.
- 7
Крок 7
7. Поставте у розігріту до 190 градусів духовку на 35 хвилин. Рулети повністю охолодіть, не розгортаючи.