Ідеальні пельмені
Опис
Рецепт не забере багато часу. Кольорові, ситні та неймовірно смачні пельмені можна подати як у будні, так і на святковий стіл із різними соусами. Пельмені можна запікати з сиром у духовці або мікрохвильовці, взяти з собою на роботу, у дорогу, на пікнік. Подавати гарячими.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Краще купувати трохи жирну м'ясну начинку, щоб фарш не вийшов сухуватим на смак.
- 2
Крок 2
У глибоку ємність влийте воду і розіб'єте туди ж куряче яйце. Додайте сіль і ретельно збийте.
- 3
Крок 3
Висипте пшеничне борошно і замісіть тісто, намагаючись не пересипати його борошном і не переобробляти, інакше воно буде твердим. Накрийте комочок тіста рушником і залиште на 15–20 хвилин для активації клейковини. Якщо не дати тісту відпочити, ви не зможете його тонко розкачати — воно буде рватися.
- 4
Крок 4
Тим часом наріжте яловичину дрібними кубиками або придбайте рубаний фарш із яловичини. Можна використовувати баранину або свинину, але найсмачніші пельмені — з яловичини! Очистіть, промийте та наріжте цибулю такими самими кубиками. Додайте її до фаршу разом із сіллю та меленим чорним перцем. Акуратно перемішайте та залиште на 15 хвилин.
- 5
Крок 5
Розділіть тісто на кілька частин. Одну з них розкачайте у круглий пласт, посипавши робочу поверхню борошном. Посипте борошном і пельменницю, якщо будете формувати заготовки за її допомогою. Це обов’язково потрібно зробити, інакше пельмені прилипнуть до неї, і ви не зможете їх акуратно витягнути. Покладіть у кожне заглиблення трохи фаршу.
- 6
Крок 6
Тонко розкачайте другу частину тіста і викладіть на ячейки з фаршем, випустіть повітря. Посипте борошном і зусиллям пройдіться по тісту скалкою, щоб розділити заготовки.
- 7
Крок 7
Видаліть зайві уривки тіста і переверніть мішечок для вареників, легенько постукавши ним по столу, і заготовки випадуть самі.
- 8
Крок 8
Посипте дошку борошном і викладіть на неї заготовки. У такому вигляді ви можете заморозити їх у морозильній камері приблизно на 2-3 години, потім зняти та перекласти в пакет, знову помістивши в морозильну камеру.
- 9
Крок 9
Доведіть воду до кипіння в каструлі або казані, додавши туди 1-2 щепотки солі. Викладіть пельмені у киплячу воду та варіть приблизно 15 хвилин з моменту закипання на помірному вогні, час від часу помішуючи.
- 10
Крок 10
За допомогою шумівки викладіть ароматні пельмені на тарілку, подайте до столу зі сметаною або іншим соусом, посипавши меленим чорним перцем.