Хуплу
Опис
Пропоную приготувати Хуплу — одне з найпрекрасніших страв чувашської кухні. Спочатку цей пиріг готували з м’ясом і крупами, але в наш час крупу все частіше замінюють на картоплю. У начинку йде м’ясо — яловичина, гуска або свинина. Можна використати м’ясо курки. Страва виходить надзвичайно смачною, ароматною і соковитою. Подавайте теплою або охолодженою. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Для початку замісимо опарне тісто. Змішайте воду з молоком, додайте цукор, сіль і дріжджі. Перемішайте. Поступово введіть трохи борошна. Доведіть суміш до консистенції рідкої сметани. Поставте ємність з тістом у тепле місце приблизно на 30 хвилин.
- 3
Крок 3
У глибоку миску насипте приблизно половину порції борошна. Додайте яйце.
- 4
Крок 4
Додайте підрослу закваску. Перемішайте.
- 5
Крок 5
Додаючи залишкове борошно, замісіть м’яке тісто. Зберіть його в кулю, накрийте рушником і покладіть у тепле місце приблизно на годину.
- 6
Крок 6
Поки тісто підходить, приготуємо начинку. Картоплю, м’ясо та цибулю наріжте невеликими кубиками. Додайте м’яке вершкове масло, сіль і перець. Добре перемішайте. Сіль і перець шкода не робити. Сіль з начинки пізніше візьме тісто, тому хуплу прийнято солити сильніше, ніж інші пироги.
- 7
Крок 7
Тісто підросло і збільшилося практично вдвічі.
- 8
Крок 8
Розділіть тісто на дві нерівні частини.
- 9
Крок 9
Більшу частину тіста розкачайте у формі круга товщиною близько 5‑6 мм, з урахуванням бортиків близько 2‑3 см. Перенесіть пласт розкачаного тіста у змащену маслом форму.
- 10
Крок 10
Зверху рівномірно розкладіть начинку.
- 11
Крок 11
Другу частину тіста розкачайте товщиною близько 4 мм і накрийте нею начинку.
- 12
Крок 12
Піднімаючи краї, акуратно защипніть пиріг будь‑яким зручним способом. У центрі пирога зробіть ножем отвір, який має бути не менше 1,5 см у діаметрі, інакше він затягнеться. Поставте хуплу в тепле місце на 20‑30 хвилин, щоб підрости. Нагрійте духовку до 150 градусів, поставте пиріг і випікайте його приблизно годину.
- 13
Крок 13
Потім дістаньте і перевірте начинку. Якщо вона виявиться сухою, влийте через кругле отвір у центрі 2‑3 столові ложки води або бульйону. Поверніть пиріг назад у духовку, підвищте температуру до 180 градусів і випікайте, доки він не стане рум'яним, а начинка не приготуватиметься. Готовий Хуплу змастіть водою, вершковим або рослинним маслом. Накрийте рушником і дайте постояти йому ще 1 годину.
- 14
Крок 14
Хупла готова!