Хумус з ягнятиною та мигдалем
Опис
Підійде і до свята, і на щодень. Замочити нут, злити рідину, залишивши 1 ст. л. води. Перекласти горох у кухонний комбайн. Збивати протягом 1 хвилини. Додати 1 столову ложку лимонного соку, тертий або розчавлений часник, 3 ст. л. тахіні і 3 столові ложки оливкової олії. Збивати до отримання однорідної маси. Приправити за смаком сіллю та перцем. Перекласти пюре на блюдо. Оливкову олію, що залишилася, розігріти у 12-дюймовій сковороді з товстим дном на повільному вогні. Додати нарізану кубиками цибулю, обсмажувати до золотистого кольору близько 5 хвилин. Додати корицю, готувати, часто помішуючи, до появи аромату, приблизно 1 хвилину. Додати баранину, розбити фарш, використовуючи дерев’яну ложку. Збільшити вогонь до середнього, продовжувати тушкувати ще 5 хвилин. Змішати хумус з мигдалем. Посипати червоним перцем і відразу ж подавати на лаваші. Приправити сіллю та перцем. Подавайте із зеленню та соусом.