Хрусткий рулет з безе та горіхами
Опис
Рецепт не займе багато часу. Охолоджені білки для безе ретельно відокремлюють від жовтків і збивають спочатку до м’яких піків. Потім, поступово додаючи дрібний цукор, збивають до жорстких піків і повного розчинення цукру. Для перевірки розтирайте краплю збитих білків між пальцями – жодної крупинки не має відчуватись. Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Борошно просійте з розпушувачем. Додайте нарізане шматочками холодне масло, всипте цукор і сіль. Перебийте блендером у імпульсному режимі до крихти.
- 2
Крок 2
Додайте жовтки та сметану, збийте тісто до утворення кулі. Охолодіть тісто в холодильнику 15 хвилин.
- 3
Крок 3
Розкачайте тісто в тонкий пласт між двома листами пергаменту. Верхній лист приберіть, а на нижньому працюйте далі і випікайте на ньому ж.
- 4
Крок 4
Збийте білки з цукром, додавши в кінці лимонний сік і ванільний екстракт. Змастіть поверхню пласта рівним шаром. Посипте подрібненими горіхами.
- 5
Крок 5
Обережно, за допомогою пергаменту скрутіть рулет. Проколіть виделкою в декількох місцях.
- 6
Крок 6
Поставте деко в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте до золотистого кольору. Дайте рулету трохи охолонути в вимкненій духовці.
- 7
Крок 7
Теплий рулет наріжте на кусочки товщиною в два пальці.
- 8
Крок 8
Розкладіть на решітці і повністю охолодіть, не накриваючи.
- 9
Крок 9
Посипте цукровою пудрою і подавайте до чаю чи кави.
- 10
Крок 10
Можна переложити шматочки рулету пергаментом і покласти в дерев'яний ящичок — так він збережеться кілька днів.