Хрусткі огірчики з гірницею
Опис
Ідеально для запасів на зиму. Щоб огірчики вийшли саме хрусткими, додавайте листя хрону, дуба або вишні. Зерна гірчиці мають бути не вологими, а просушеними. Чим дрібніші плоди, тим менше часу вони мають провести в першій заливці окропом. Якщо ж ви збираєтесь заготовити їх у 3-літровій банці, то заливати окропом огірки потрібно двічі, а на третій — закручувати. Розрахунок інгредієнтів на 2 ємності по 500 мл
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені продукти. Придбайте невеликі щільні огірки, стежачи за тим, щоб на плодах не було потемнінь та вм'ятин.
- 2
Крок 2
Висипте їх у миску або таз, каструлю й залийте холодною водою. Ретельно промийте кожен огірок, зчищаючи пил і бруд. Хвостики плодів можна не відрізати — вони й так чудово замаринуються.
- 3
Крок 3
Викладіть їх до верху в банки, пам’ятаючи, що після заливання окропом маса трохи «осідає». Тому набивайте щільніше.
- 4
Крок 4
Залийте в ємності кип'яток і залиште на 10-15 хвилин. Заливати потрібно до верху, щоб усі огірки опинилися в рідині.
- 5
Крок 5
Одразу закрутіть банки кришками або накрийте, якщо вони не з різьбою. Плоди мають пропаритися й усередині.
- 6
Крок 6
Насипте сіль і зерна гірчиці в ковш або казан. Очистіть зубчики часнику та додайте туди ж.
- 7
Крок 7
Злийте кип’яток із банок з огірками в казан або ківш і поставте його на плиту. Доведіть розсіл до кипіння й вимкніть нагрів. Обережно додайте до нього оцет, оскільки може утворитися густа піна, яка вилиється за краї.
- 8
Крок 8
Промийте листки вишні або дуба, викладіть їх у банки між огірками та залийте приготованим гарячим маринадом до верху.
- 9
Крок 9
Одразу ж закрутіть кришками на різьбу або за допомогою ключа для консервації. Не переверталуйте догори дном банки з різьбою, інакше можете обпекти руки. Залиште заготовки охолоджуватися при кімнатній температурі близько 2–3 годин і потім перенесіть у комору.
- 10
Крок 10
Взимку дістаньте спокусливу баночку з маринованими огірками та додайте їх до обіднього столу або на вечерю. Смачного!