Холодець з домашнього півня
Опис
Закуска готується швидко і просто. Приготувати кришталевий холодець із домашнього півня може будь-яка господиня. Таку страву вважають холодною закускою і за смаком споживають із різними соусами (кетчуп, гірчиця, аджика тощо). Часу на її приготування потрібно мінімум 10 годин, після чого холодець має застигнути в холодильнику
Інструкція
- 1
Крок 1
1. У нашій родині дуже люблять холодець, а з додаванням домашньої птиці він виходить дивовижно смачним. У поєднанні з індичкою та свининою ця страва стане незамінною на будь-якому святковому столі.
- 2
Крок 2
2. Перш ніж відправити м’ясо варитися, свинячу рульку слід ретельно підготувати. Для цього поскобліть її ножем і за потреби трохи підтримайте над вогнем. Потім відправте її варитися разом із домашнім півнем. У мене була четверта частина. На зазначену в рецепті кількість м’яса знадобиться 7–8 літрів води. Саме тому доведеться взяти глибоку каструлю.
- 3
Крок 3
3. Коли м'ясо закипить, зніміть усю піну та додайте спеції на смак. Щоб холодець вийшов кришталевим, м'ясо має томитися, а не кипіти. Тому відрегулюйте вогонь так, щоб м'ясо томилося близько 5 годин. Після цього додайте індичку й томіть ще 2 години. На середині варіння за бажанням додайте сушені овочі або свіжу цибулю та моркву.
- 4
Крок 4
4. Готове м'ясо потрібно викласти на окреме блюдо, після чого можна зайнятися бульоном.
- 5
Крок 5
5. Завдяки великій концентрації м'яса відносно води, наш бульйон не потребує розведення желатином. Якщо у вас м'яса менше, желатин додавати потрібно обов'язково. Коли м'ясо охолоне, його потрібно буде нарізати.
- 6
Крок 6
6. Окремо нарізаємо дрібно часник.
- 7
Крок 7
7. На дно форм, у які ви будете заливати холодець, викладіть трохи часнику, подрібнений перець і спеції (якщо ви їх не додавали до бульйону). Розділене м'ясо слід добре перемішати і в такому вигляді частинами викладати його в наші тарілки.
- 8
Крок 8
8. Залийте теплим бульйоном, після чого дайте охолонути і поставте в холодильник мінімум на 4-6 годин.
- 9
Крок 9
9. Після зазначеного часу холодець можна виймати з форм, хоча можна їсти й просто з них. Щоб безперешкодно його вийняти, потрібно трохи нагріти форму в гарячій воді (не більше 2 хвилин), після чого перевернути форму на тарілку й зняти.