Хрін до холодця
Опис
Домашній соус готується просто і швидко. Пропоную вам рецепт гострого хріну до холодця в домашніх умовах. Хрін, приготований за цим рецептом, використовують як гостру приправу. Варто зазначити, що такий соус підійде не лише до холодця, а й до інших холодних страв, салатів, а також до рибних і м'ясних страв. Подавайте охолодженим або кімнатної температури.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Корені хріну очищаємо, миємо. Потім заворачуємо у поліетиленовий пакет і кладемо у морозильну камеру на 15-30 хвилин (час залежить від товщини коренів хріну). Це робиться для того, щоб не печіло очі, коли ви тертиме корені хріну на тертці.
- 2
Крок 2
2. Поки коріння в морозивнику, кип'ятимо воду, потім охолоджуємо її до температури 20–30 °C. Додаємо в воду сіль, цукор і за бажанням оцет (однак традиційні російські рецепти приготування хріну оцет не передбачають). Соус має бути солодко-солоний (або кисло-солодко-солоний, якщо додати оцет).
- 3
Крок 3
3. Після того, як корені хрену достатньо замерзнуть, виймаємо їх із пакета і натираємо на дрібній тертці або перекручуємо м'ясорубкою.
- 4
Крок 4
4. Потім натираємо на терці для буряка столовий буряк.
- 5
Крок 5
5. У посудину з подрібненою буряком додаємо приготовану воду і залишаємо настоятися на 5-10 хвилин.
- 6
Крок 6
6. Після зазначеного часу відділяємо бурякову масу від бурякового соку. Отриманий сік поступово змішуємо з подрібненими коренями хрену. Головне — не переборщити з буряковим соком! Приготовлений хрен не повинен бути рідким, інакше він втратить свою гостроту. Соус має вийти помірно густим.
- 7
Крок 7
7. Готовий хрін можна подавати до холодця! Якщо ви приготували багато цього соусу, розлийте його по щільно закриваючихся банках і поставте в холодильник. Майте на увазі, що термін зберігання хріну 2-3 дні. Після цього часу соус починає втрачати свої якості.