Холодець з куркою
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. Традиційний холодець готують із свинини, вона дає гарний навар і насичений смак. Холодець роблять із додаванням овочів та інших видів м’яса, наприклад, курки, яловичини. Мені подобається, щоб у холодці не було хрящів і шкіри, так набагато приємніше. Не забудьте про спеції: лавровий лист, перець, гірчиця. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Замочіть свині ноги в холодній воді на 3–5 годин, вимийте гомілку. Перекладіть свинину та курку в каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь.
- 2
Крок 2
2. Після закипіння злийте воду й налийте чисту, щоб вона покрила її вміст на 3 пальці. Поставте кастрюлю на вогонь, доведіть воду до кипіння й зменшіть вогонь.
- 3
Крок 3
3. Варіть вміст на слабкому вогні під закритою кришкою близько 4–5 годин, потрібен добрий навар.
- 4
Крок 4
4. Очистіть цибулю, селера та моркву, через 5 годин додайте всі овочі в кастрюлю, а також лавровий лист, перець горошковий, 2 чайні ложки солі, варіть ще 1 годину.
- 5
Крок 5
5. Достаньте овочі з бульону, викиньте сelerей, лавровий лист і цибулю, а моркву наріжте тонкими кільцями. Свині ноги відкладіть убік, а курку подрібніть. Процедіть бульон через дрібне сито і марлю 3–4 рази, щоб він був прозорим.
- 6
Крок 6
6. Викладіть у миску трохи моркви, додайте гілочку кропу.
- 7
Крок 7
7. Поверх моркви викладіть трохи курячого м'яса, яке розібрали на тонкі волокна, залийте м'ясо бульйоном.
- 8
Крок 8
8. Поставте студень у холодильник на 5–8 годин, можливо, і довше. Подавайте з хрином.