Холодець
Опис
Якщо хочете, щоб холодець вийшов прозорим, обов’язково потримайте ноги та рульку в холодній воді. Це дозволить очистити їх від крові, і холодець вийде не каламутним. Якщо у вас немає стільки часу, то залийте рульку та ноги водою, доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин і злийте бульйон. Потім додайте овочі, залийте чистою водою і приступайте до приготування холодцю. Не давайте бульйону сильно кипіти, від цього він стане каламутним. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування холодцю «Російського». Рульцу та ноги вимийте і за потреби поскребіть ножем. Покладіть у глибоку кастрюлю та залийте холодною водою на кілька годин.
- 2
Крок 2
Воду злийте, ноги та рульку знову промийте й викладіть у каструлю. Додайте очищені та вимиті овочі.
- 3
Крок 3
Улийте в кастрюлю приблизно 4 літри води і варіть протягом 5–6 годин на повільному вогні після закипання.
- 4
Крок 4
Зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути до теплого стану. Процідіть бульйон через дрібне сито. Очистіть часник і подрібніть, додайте до бульйону, перемішайте і за потреби посоліть.
- 5
Крок 5
Охолоджену рульку та ніжки розберте, видаляючи кістки та шкіру, подрібніть. Викладіть м'ясо в миску.
- 6
Крок 6
Залийте м'ясо готовим бульоном.
- 7
Крок 7
Накрийте мис кришкою і поставте холодець у холодильник до повного застигання.
- 8
Крок 8
Подавайте одразу або трохи охолодженою.